1、不同性质：酸奶是一种酸甜可口的牛奶饮料，由牛奶制成。开菲尔酸奶是用羊奶做的。
2、不同的历史渊源：酸奶作为一种食品至少有4500年的历史。开菲尔可以追溯到公元1300年左右。
3、不同的稳定性：当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白发生变性和固化，形成酪蛋白微胶体颗粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，形成可固化乳液。此时，糊化淀粉可以填充骨架，结合游离水，保持体系的稳定性。开菲尔酸奶不是。
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注意事项：
一、喝酸奶应该适量，否则容易导致胃酸过多，影响胃粘膜和消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体电解质平衡。尤其是平时胃酸过多，常感到脾胃虚寒、腹胀，不宜多饮。对健康人来说，最好每天喝一两杯，也就是说，每天喝250－500克左右。
二、腹泻或其他肠道疾病的使用者在肠道损伤后饮用酸奶时应谨慎。1岁以下的儿童不应喝酸奶。此外，糖尿病患者、动脉粥样硬化患者、胆囊炎和胰腺炎患者不应饮用含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
三、酸奶可以充饥：空腹时胃内酸度大，酸奶特有的乳酸菌容易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。最好在1－2小时后喝酸奶。
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