为什么炒米粉会炒成一坨

Question

如题所述

Answer 1

米粉本身有粘性，泡时间久了再炒会黏在一起，在泡米粉的时候把它泡开就好了，不许过长时间，稍微有一点硬就好，不要用热水泡。配菜炒好后再放入米粉，可以适当加些水或高汤，直至炒干水分。

Answer 2

炒米粉的诀窍在于不是炒而是焖煮，米粉泡水时间无需过长，切不可用热水，还感觉有点硬的时候就可以了，其他料炒好后，放入米粉再加点高汤或水，炒至水分干就可以了。

鸡蛋炒米粉的做法如下：

主料：

鸡蛋1个，米粉适量

调料：
食盐适量，调和油适量，萝卜干，40g
做法：
1.米粉一把，放入沸水中大火煮开5分钟，在焖8分钟。

2.煮米粉的时候，咱们先将葱或大蒜、萝卜干切碎。

3.煮好的米粉过凉水、沥干。

4.热锅凉油、中火炒蛋。（鸡蛋不用打散，直接敲进去用铲划散。）

5.挑一筷黄豆酱。

6.用筷子划拉均匀。

7.加盐、放葱花。关火。

8.放入萝卜干拌匀即可。

9.装盘。

Answer 3

泡水泡太久了

Answer 4

炒时间长了