炒米粉的诀窍在于不是炒而是焖煮,米粉泡水时间无需过长,切不可用热水,还感觉有点硬的时候就可以了,其他料炒好后,放入米粉再加点
高汤或水,炒至水分干就可以了。
鸡蛋炒米粉的做法如下:
主料:
鸡蛋1个,米粉适量
调料:
食盐适量,
调和油适量,萝卜干,40g
做法:
1.米粉一把,放入沸水中大火煮开5分钟,在焖8分钟。
2.煮米粉的时候,咱们先将葱或大蒜、萝卜干切碎。
3.煮好的米粉过凉水、沥干。
4.热锅凉油、中火炒蛋。(鸡蛋不用打散,直接敲进去用铲划散。)
5.挑一筷黄豆酱。
6.用筷子划拉均匀。
7.加盐、放葱花。关火。
8.放入萝卜干拌匀即可。
9.装盘。