炒米粉时为什么一进锅就结成团了啊,

Question

炒米粉时为什么一进锅就结成团了啊,什么原因啊?我也放了很多油啊,火也很大啊,不知道哪里出了问题,有没有高手指点一下啊?

Answer 1

1、米粉的质量不好。2、炒米粉不能用锅铲炒，只能用抛锅法炒，让其自然在锅里翻身。最多用筷子轻轻搅拌。否则，会结成一块，碎掉。

Answer 2

下锅前先用凉开水焯一下，去掉米粉表面的粉质

Answer 3

炒前放点油隔会儿...

Answer 4

米粉最好用冷水泡，如果用热水的话捞上来以后要马上用冷水冲掉热气，这样就可以避免米粉粘成团了。