我买了一个酸奶机，自己用双歧杆菌、伊利成包奶做酸奶，发酵12小时后，为什么做出来的酸奶不好喝？冷藏

Question

我买了一个酸奶机，自己用双歧杆菌、伊利成包奶做酸奶，发酵12小时后，为什么做出来的酸奶不好喝？冷藏后还出现水状的东西！为什么？有没有什么好方法做好喝的酸奶？

Answer 1

自制酸奶失败原因：
1、牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖；

2、牛奶不新鲜或买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵；

3、发酵时间太短。

不好喝可以用果汁、蜂蜜等调味。不好喝的原因也许操作不对，没有达到发酵时间。夏天要放到冰箱冷藏一下，口味就好了。下面我给你介绍一下酸奶机制作酸奶的具体的步骤你参考一下：

酸奶引子：在超市、淘宝、京东购买酸奶发酵剂。另外剩余酸奶也可以用。
使用酸奶机制作酸奶的步骤：

1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；

3、在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

4、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

6、冬天制作的时候，可以在杯体内加入温水；

7、把酸奶机的上盖盖好；

8、插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)；

9、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)；

10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

11、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

Answer 2

最好用买的酸奶做酵菌，倒入牛奶的时候就加点白糖，并搅拌均匀，这样发酵出的酸奶比较好吃。

Answer 3

吃的时候要加糖或果酱，要不然会发涩，希望能帮到你。