怎么选购放心猪肉？如何来辨别？

Question

如题所述

Answer 1

“放心猪肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。要想在市场上购买到“放心猪肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章；二是从外观看是否符合上述特征。

另外，还要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点：一看颜色。健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。二闻气味。健康猪肉无异味；病死猪的肉有血腥味、尿臊味、腐败味。三摸弹性。健康猪肉有弹性；病死猪的肉呈暗红色，肌肉间毛细血管瘀血，无弹性。

Answer 2

真正的好猪肉。第一个是‘排骨切面鉴别法’。普通圈养猪经过4个月迅速增肥，虽然体重已达到了180～220斤，但骨骼并未发育完全。例如排骨切面还是出生状态的圆形，而经过10个月以上散养的猪，其骨骼已经完全发育，排骨切面则表现为椭圆。第二个是‘肉色鉴别法’。市场上销售的生猪肉有的颜色粉白，有的却是深红有光泽，这是因为猪在空气新鲜的环境做奔跑、争斗等运动，体内血液携氧量大幅增高，而血液运输与氧交换必须有铁元素帮助才能完成。颜色较深且更有光泽的猪肉就是含铁量比较高的猪肉，反之普通的速成
猪肉颜色则要浅的多。第三个是‘手指鉴别法’。普通圈养猪肥脂层，也就是我们通常说的肥膘在一指之下，而好的猪肉要达到两三指

大连炮台山山林溜达猪 就是放心猪肉 散养的猪 喂粮食 喝山泉 听音乐 你如果能买到 买点尝尝本回答被提问者采纳

Answer 3

鉴别“放心猪肉”的几种方法：
1、肉眼观察法：肉质润红、肉膘纯白。肉的表面看上去色泽红润、肉的切割面没有大量的水分附在表面。肉色暗红的猪肉就可能是“死猪肉”。
2、手指探试法：用手触摸肉的切割面表面，会有稍稍发粘的感觉，如果摸起来水分很大或者上面的水分不具有粘性则可能为“注水猪肉”。另外，非注水猪肉放在油锅里翻炒时锅里的油不会四处飞溅。

Answer 4

我学过肉检的，1，看外观，肉皮的表面有当地的肉检印章，是否有清淤，肉质有弹力，切面有光泽，2 用手指轻按几下微微粘手。3 鼻子闻没有异味略带肉的香气。如果肉里含血多就会带血腥气味了。4 手指按压不会有液体流出。 已经买家里的肉在炒制时如果有酸味或大量的液体流出那这肉的肉质就不是很好的。

Answer 5

“放心猪肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。要想在市场上购买到“放心猪肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章；二是从外观看是否符合上述特征。

另外，还要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点：一看颜色。健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出；病死猪的肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。二闻气味。健康猪肉无异味；病死猪的肉有血腥味、尿臊味、腐败味。三摸弹性。健康猪肉有弹性；病死猪的肉呈暗红色，肌肉间毛细血管瘀血，无弹性。

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