自制筋道的红薯凉粉怎么做如何

Question

如题所述

Answer 1

主料

纯红薯粉一小碗    æ°´ä¸‰ç¢—半    

自制筋道的红薯凉粉的做法步骤

1. æœ€å¥½ç”¨çº¯çº¢è–¯ç²‰ï¼Œæˆ‘这是家里人拿红薯去加工的，水和粉的量是3.5比1，这个是量比，不是质比。
1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软，否则则筋道。
2. 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉，否则不能成型，就不成功了！
准备个干的小碗和稍大的盆，盛一碗粉倒盆里，然后接半碗水泡粉，然后准备个不粘锅，炒菜锅也可以。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火。

2. å°†æ³¡å¥½çš„粉搅拌均匀，用筷子搅着倒到锅里，要一直搅拌，全程中火，防止糊锅。搅到透明状即可关火，大概五到十分钟。

3. å‡†å¤‡ä¸€ä¸ªèƒ½ç››ä¸‹çš„大碗或盆，加一点点凉水，这样容易放凉后脱模，迅速将变透明的浆糊状的粉倒入盆中，室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右即可。

4. å°†å‡‰ç²‰æ‹¿å‡ºï¼Œä¸ºé˜²æ­¢ç²˜è¿žï¼Œå¯ä»¥æŠŠåˆ€æ²¾ä¸€ä¸‹æ°´ï¼Œæˆ–者将凉粉切一下，放到凉水中再拿出，随意切成条状。准备盐，蒜汁，白醋，芝麻酱，香油，黄瓜丝之类的拌匀即可享用。又卫生又健康！