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红薯粉芡咋打凉粉的
怎样
用
红薯粉芡做凉粉
答:
做法:1、先把400克
红薯
淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀,把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的
凉粉
又会因太软不成形,当然口感也差。
红薯凉粉
制作,水和红薯淀粉的比例是多少?
答:
盆中提前准备一碗
地瓜粉芡
,加两碗水,半勺子盐和碱面,混合至没颗粒物,锅中放三碗水,开走红,锅中冒热气泡,用漏勺把木薯淀粉水过滤一下,倒入,用木铲不断拌和,锅中冒泡泡调中小火,拌和至全透明,盖锅盖焖数分钟熄火,倒入刷了油的容器里,远走高飞,做好的
凉粉
能够凉拌。也可以
做
炒凉粉!...
什么叫
凉粉
?
答:
1、凉拌:凉拌的时候并不用刀子切
凉粉
,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。2、煎粉:煎粉和凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉...
红薯
深加工工艺
答:
操作要点:①淀粉处理:选用优质的甘薯(马铃薯)淀粉,加水浸泡。通过除砂机除去砂石,过120目筛网,滤去粗渣,按干淀粉量的30%添加酸浆,充分搅拌,脱色6-8小时,用清水漂洗3次。②和粉:将处理好的甘薯(马铃薯)和玉米淀粉按一定比例倒入和粉机,添加少许植物油和海藻酸钠,搅拌8-12分钟,保证粉团...
炒
凉粉
用什么粉最好
答:
炒凉粉最好用绿豆淀粉。如果要做凉粉,很多种淀粉可以选择,如:凉草粉,豌豆粉,
红薯凉粉
等,有的地方会用大米做,基本上淀粉的种类不是很重要,还是
做凉粉的
时候淀粉和水的比例,最好要一比五。由绿豆淀粉制作而成的凉粉,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因...
从超市买的
粉芡
可以
做凉粉
吗
答:
从超市买的
粉芡
不可以
做凉粉
山西
凉粉怎么做
,怎么个比例?要个具体的做法。谢谢
答:
炒
凉粉
是开封人喜食的一种风味小吃,开封不少地方都设有出售点。其制法是:把
粉芡
配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。4》米凉粉 原料:生米凉粉500...
开封炒
凉粉的
由来
答:
炒
凉粉
是开封人喜食的一种风味小吃,开封不少地方都设有出售点。其制法是:把
粉芡
配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。
二月二吃
凉粉的
来历
答:
4. 这一消息迅速传播开来,家家户户都在农历二月二炒凉粉,成为了一种习俗。5. 在中原大地,尤其是豫东、豫北等地区,凉粉多用
红薯芡
制作,也有使用绿豆、玉米等粉芡制作的凉粉。6. 在农村,二月二早上,人们会挖一碗
红薯粉芡
,放入锅中加水搅拌熬煮,制作成凉粉,这便是开封人常说的
打凉粉
。
焖子的做法
答:
焖子熬制的方法:将馒头打成细碎的馒头末,与
地瓜
淀粉按照一定比例进行揉碎,变成胶合面糊状。然后,在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊;接着,将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候,就可以起锅了。<br>最后,将蒸好的焖子取出来自然风干。等焖子变成赭石颜色,就可以将其进行切块...
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