第一,咖啡豆的选择,星巴克做意式咖啡的豆子都是浓缩烘焙豆,建议买星巴克的浓缩烘焙豆也就是Espresso。
第二,咖啡豆的研磨,一定选择浓缩的研磨程度,这个可以到店里去让星巴克的伙伴帮忙,即使不是在店内买的豆子,只要不加香料的他们会免费帮你研磨的。
第三,咖啡粉和水的比例很重要,这个我也忘得差不多了,到门店问伙伴,他们很愿意与顾客讨论这些问题的。最好问08年前加入的伙伴,那时候很多门店都用半自动的机器。
第四,水温很重要,90度左右应该就可以了。
第五,水质星巴克用的水都是经过专业滤水系统过滤的水,在家可以用纯净水。
第六,奶泡要打的细腻,这样口感和味道才会最佳,温度具体忘了,太高了奶有焦味。
第七,一杯好的浓缩咖啡会有三个层次,从上往下浮脂、主体、核心,味道浓郁有焦香味喝完之后有回甘。好的浓缩从机器注出像是舀一勺蜜倒下来的感觉。
第八,以上你都做好了味道还是跟星巴克有差别的,因为做咖啡的手法也很重要,相同的机器材料做出来的味道也会不同。别在意在家做的是心境不是味道。
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