炖猪骨头放几点醋，钙容易出来一点，有科学道理吗?

推荐答案 2016-03-07

　　这个是有一定的科学道理的，动物骨头熬汤时添加食用醋酸，会生成醋酸钙，1000c 醋酸钙溶解度达29 . 7 %
，此时无机钙盐是大量的，实验证明骨头汤中溶解出钙离子多少受醋酸量的影响较大，钙离子含量与骨头量多少无关，酸量增多，溶解出钙离子量相应增加。因此，在骨头汤煮沸过程中适当加一些食用醋酸，可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高。但是不宜放太多的醋酸，一会影响骨头汤的味道，再一个也会影响钙对人体的吸收。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://55.wendadaohang.com/zd/e48GILQeeFRFIF8QFc.html

其他回答

第1个回答 2019-09-04

这是一种化学反应，醋和骨头里的碳酸钙反应后，里面的钙会出来，而且更容易吸收

相似回答

煲骨头汤的时候,在汤料里面放醋是科学的吗?答：煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。材料：猪大骨头600克、藕350克、鱿鱼（干）200克、食盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1／4茶匙。1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。2、猪大骨冷水下锅，煮开...

炖排骨时放醋能有利于钙的吸收吗?答：是的，炖排骨时放醋可以让肉更烂，同时还可以让汤汁的营养丰富。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

炖排骨或骨头汤时放入什么调味品,能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来,有...答：放点醋，人体易吸收。

网传炖骨头汤的时候加几滴醋,到底有什么作用?答：炖骨头汤可在水开后放醋，可以使骨头中的钙质溶于汤内，不仅让味道更鲜美，去除腥味，也能增加营养价值，即补充钙质、软化血管等。炖骨头汤最好放陈醋，白醋大多是勾兑的；且醋不要放太多了，否则会过酸，影响到汤的味道。炖骨头汤好喝的注意事项：1、炖骨头汤或肉汤等，可以事先焯水，能除去骨...

炖排骨时放入什么调料,可以将骨头中的钙溶解出来,有利于人体吸收?答：炖肉或者排骨的时候加醋，可以去除异味，增加鲜度，容易熟烂。同时能充分溶解骨骼中的钙，有利于人的吸收。众所周知，焯水排骨可以去血。这里是有区别的。烫的时候有冷水，血液不容易凝固。食材:排骨、土豆、料酒、酱油、料酒、蚝油、八角、葱、姜、盐、醋。做法:将洗净的排骨洗净，用冷水焯一下。然后...

大家正在搜

猪骨头有钙吗猪骨头炖什么最有营养最补钙猪大骨有没有钙吃猪骨头能补钙吗猪骨头汤含钙高吗猪骨头补钙猪骨头哪个部位最补钙猪大骨能补钙吗猪身上什么骨头最补钙