炖排骨时放醋能有利于钙的吸收吗？

Question

如题所述

Answer 1

是的，炖排骨时放醋可以让肉更烂，同时还可以让汤汁的营养丰富。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

Answer 2

炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。另外，在水烧开后可以加入少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内。

熬骨头汤的时候加点醋，有利于钙质溶出和增加汤的风味是事实，但也不能一味地靠添加醋来补钙。与其期待骨头汤补钙，不如喝一杯牛奶更给力！

Answer 3

炖排骨时放醋可以让肉更烂，同时还可以让汤汁的营养丰富。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

Answer 4

炖排骨时放一点醋，确实有利于钙的吸收，但作用并不大，放醋主要是为了增加排骨的味道和口感，有效去除腥味，同时使排骨更加容易熟，缩短炖煮的时间。

Answer 5

炖排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。对于钙的吸收，还是要看个人的身体情况吧，有的人吸收比较好，有的人吸收差些，但放点醋炖排骨肯定比不放的好，此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏，所以做排骨汤时放些醋好。