红烧肉炖萝卜的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

红萝卜    800克    

猪肉肘子    600克    

郫县豆瓣酱    1勺    

油、盐、花椒、八角等    适量    

老姜    1小块    

红萝卜烧肉的做法  

将肉洗净，沥干水份后，切块，热油下锅翻炒。



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加拍碎的老姜、适量花椒、八角等香料，翻炒片刻后，加入郫县豆瓣酱，炒匀。最后加入一点点老抽来上色。



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加热水焖煮一小时，水没过肉为宜。此刻需加入适量盐，因刚刚炒肉时只加了豆瓣酱。



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红萝卜洗净后，切成滚刀。加入适量盐腌制一下，目的是让红萝卜入盐味，并腌出水分来。之后用清水冲洗一下，沥干水份备用。



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肉炖一小时后，加入处理好的红萝卜，加入适量盐调味。



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再炖半小时左右（以红萝卜煮熟，个人喜好软硬程度为准）。



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一碗香喷喷的红萝卜烧肉就做好了！

Answer 2

主料
main
五花肉200克 青萝卜200克3人份
辅料
others
植物油1勺 白糖2大勺 精盐1小勺 料酒2小勺 八角1个 花椒15粒 大葱5小段 姜1小块 蒜4瓣 香叶5片
红烧肉炖萝卜的做法
步骤
step
1

红烧肉炖萝卜的步骤
五花肉用小夹子去毛洗净，肉皮没有扎手的感觉为宜，青萝卜洗净

步骤
step
2

红烧肉炖萝卜的步骤
白糖、香叶、八角、花椒，葱切段、蒜、生姜分别切片

步骤
step
3

红烧肉炖萝卜的步骤
五花肉、青萝卜分别切块

步骤
step
4

红烧肉炖萝卜的步骤
炒锅加适量水烧开，放入青萝卜煮六成熟捞出备用，煮萝卜的水倒掉不要，青萝卜经过水煮可以去除辣味，在后期炖的时候能更好的入味

步骤
step
5

红烧肉炖萝卜的步骤
锅洗净加水，五花肉凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出五花肉控干水份备用，同样水倒掉不要，这一步很关健

步骤
step
6

红烧肉炖萝卜的步骤
炒锅洗净加热，加热为了烧干锅里的水，倒入1勺油，放入2大勺白糖熬糖色，中火要不停的搅动，待糖化开变成暗红色，泡沫消失，哎，糖色熬好了，出现了一点小状况，还好没有太大的影响，只是糖色图片不是最好的

步骤
step
7

红烧肉炖萝卜的步骤
快速倒入五花肉煸炒上糖色，要不停地翻炒，这时候可以把火关到最小，否则糖就会糊的

步骤
step
8

红烧肉炖萝卜的步骤
炒至五花肉均匀地挂好糖色，加入料酒2小勺翻炒片刻，再放入葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，炒至微黄，加锅盖焖3到5分钟

步骤
step
9

红烧肉炖萝卜的步骤
加适量开水，调料盒里装入八角、花椒、香叶，放入锅中，用锅铲稍加搅动几下，切记一定要加开水哦

步骤
step
10

红烧肉炖萝卜的步骤
大火烧开后，改小火盖上锅盖炖30分钟，中间要多搅拌几次，有助于所有肉块均匀受热

步骤
step
11

红烧肉炖萝卜的步骤
打开锅盖加入青萝卜，继续加锅盖炖至萝卜软烂，用时20分钟

步骤
step
12

红烧肉炖萝卜的步骤
拿出调料盒，加入精盐调味，翻炒入味大约10分钟，大火收汁就可以出锅了