喝啤酒、白酒最好吃的下酒菜莫过于花生米了！！！脆脆的嚼劲，越嚼越香，口感棒棒的。花生米可以选包装好的，但是我一般会选油厂现炸的或者在超市买现炸的，光问着香味就流口水了。每次喝酒我都会自备一包花生米，不够就让店家帮我们弄点花生米。其次就是拍黄瓜，辣辣的陪着啤酒吃，超棒！拍黄瓜一定要辣的才好吃，毕竟下酒菜还是要拉点咸点才能显出酒的鲜味呐。
喝白葡萄酒的话，我喜欢用海鲜来当下酒菜，这里的海鲜当然是指烧烤类的啦~还有炒田螺。白葡萄酒可以引出海鲜的鲜味，吃起来更好吃。当然，烧烤类也很适合拿来做啤酒的下酒菜。一般我会点炒虾、烤鱼、烤濑尿虾，也会点一些烤鸡翅。
红酒的下酒菜，一定要点鹅肉，这边古语云：酒起鹅肉剁！鹅肝啊、卤鹅、烧鹅、烧鸭、烤鸡、烤牛肉、这类的肉质厚重一点的菜肴。红酒的后劲比较足，味道也教为浓一点，与之对应的配上一些厚重感的菜肴或者清淡风味的菜肴都是上佳的选择。清淡的菜肴有：清蒸粉丝扇贝、寿司、蒸鱼、蔬菜沙拉、白灼虾等等。清淡的菜肴会更突显红葡萄酒的醇香。
下酒菜里必须要有辣味，才能爽嘛。比如烤鱼，香辣，麻辣。
再就是必需要有花生米，也要带辣椒的，如果觉得干，可以开个凉拌的，
所以我喜欢的菜式比较简单，辣椒炒肉，麻辣肺片，辣椒煎蛋饼
辣椒盒子
辣炒鸡心，地三鲜，烧茄子，麻婆豆腐，风味鸡（把鸡切成小块炸酥，再用孜然，干辣椒，小花生炒），还有茄盒，耦盒，豆腐盒，
鸡蛋盒，孜然味道也不错，炸鱿鱼，
风味茄子（切成方块炸，裹上一层有孜然的脆糖浆），再就是青菜类的，我喜欢干煸四季豆
我天，我居然忘了锅包肉，女人最爱嘛。
酸辣土豆丝，必须有的，
来个凉拌菜
还要个汤，我比较喜欢豆腐汤
本回答被网友采纳爷爷爱喝一点酒，特别是晚饭，喜欢倒上一点打回来的高粱酒或者老白干，一两或者二两，高兴的时候就再多喝一两，坐在电视机前，慢慢的喝掉。但是奶奶经常骂他：喝多了酒，小心老糊涂。说是这么说，可是奶奶还是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米是炸的很好的，干酥香脆，不油不腻，先用八角爆香了油，再把花生米一气倒进锅内，不停地翻炒，铁锅发出动人的扑扑响声，然后就关小火，让每一颗花生米都浸了油香，最后撒一把粗盐，起锅放在瓷罐子里，可以让爷爷吃上好久。有时候奶奶还会炸鱼块儿，一整条肥美的青鱼买回来，切成豪爽的大块，用盐巴和白酒糟上好几天，腌的鱼块发出一种淡淡的粉红色，煞是诱人。等要炸了，用鸡蛋和了面粉挂上浆子，用热热的油炸的鱼块外酥里嫩，一块块金黄的摆在那里，等要吃了，用蒜头和酱油做一个浇汁热腾腾的淋上去，用来下酒，爷爷总是会喝的摇头晃脑。还有爆鸡丁，奶奶也是做的很好的。选一块鸡脯肉，切成小丁，再配上撕得碎碎的陈皮、花椒、丁香、小茴香和干辣椒。奶奶会不厌其烦的配好所有的配料，开火把一点点油烧热，连肉带料一起下锅干煸，让那些香料的滋味足足的渗进肉里。吃一口鸡丁，配一口老酒，爷爷说这是皇帝享受。偶尔爷爷晚上睡不着，也会爬起来想喝上一小盅，他央求奶奶给他整一点下酒小菜，奶奶一边抱怨，一边还是会卷起袖子进厨房。奶奶炒的一手好鸡蛋，她一般打三只鸡蛋，用筷子抽的鸡蛋液松散发泡，加一点点盐，倒进一点点白醋，这样鸡蛋炒起来就会更松软可口。然后去阳台上拔几颗自己种的小葱，切成葱花倒进蛋液里搅匀了。爷爷喜滋滋的看着奶奶架上锅，倒上足足的油，蛋液倒进去发出嗤的一声，听得人更是喜悦。三下五除二，一盘子炒鸡蛋就端上来了。爷爷坐在餐桌前，吃一口菜，喝一口酒，看一眼奶奶，我站在一旁瞅着，觉得这个老头可真是快乐极了。我问奶奶，老是不让爷爷喝酒，干嘛还要给他备下酒菜。奶奶一边给爷爷钩着冬天要穿的毛线裤，一边淡淡的说，可能是上辈子我欠他的吧。说完奶奶抬起头，也就笑了起来。那边的卧室里，爷爷还在嚷：我昨晚喝了酒没有打呼，你不要诬赖我哦！
老家在江浙一带，有机会得空便会回去，那边人吃饭必喝酒，无论青壮年还是老人，吃饭皆先饮酒，一筷子菜一口酒，吃的从容不迫，津津有味。至于饭不过是酒过三巡填饱肚子所用，随便就一点菜，一会就好。人生对于滋味二字印象深刻便是从那而来，可以下酒的菜有很多，比如酒闷肉，上好的五花肉用酒，酱油，糖烧制而成，期间不加一滴水，酱色浓郁，甜香醇厚，倘若卧几个蛋几张豆皮进去，吸足了汤汁，一口下去酣畅淋漓。还有清水煮虾，一点大的河虾，须长，壳硬，有虾子，加以葱姜蒜，清水稍煮，吃的是小鲜大滋味，酒水辣口，河虾鲜脆，人自微醺不醉。还有梅菜扣肉，大块五花肉飞水过后，入油炸至外皮酥脆，肉有酱色，加之以剁碎的梅干菜，在大碗内铺好，肉切成薄片，加以酱油，大火猛蒸，肉酥软醇香，梅菜软烂入味，花雕的醇香不醉，白酒的浓烈滋味，舌头都化在了菜里。再有爆炒黄鳝，吃的是爽滑嫩鲜，镬气十足，下酒菜的回味悠长如同酒水的绵延不绝，一波又一波，渐入佳境。
火锅这类算下酒菜么？算起来要是拿酒来配它的，所以我认为不算。下酒菜应该是以酒为主，菜是嚼头，是肴，是过舌头，是给牙齿找事做，是搭着滋味儿的。东北小烧：一盘白切狗肉，一盘拍黄瓜二锅头：一盘酱肘子，一盘花生米曲子酒（浓香酱香特香等麦曲豆曲酒）：一盘牛肉，盐水的酱的腊的干的都行；一盘豆腐干江南黄酒：一盘白切羊肉，一盘五香蚕豆；笋干山东黄酒：一盘葱炒蛤蜊；一盘海蜇头；撅一根大葱生吃拉格啤酒：花毛一体，小烧烤就着蒜，油吱吱的大腰子艾尔啤酒：chips红酒：芝士、火腿、小浆果纯米酒：温软的豆腐；盐烧的鱼类吟酿以上：刺身；冷食的小食麦烧酎：煎饺子；猪肉料理；烧牛肉芋烧酎：酱味的烧鸟；盐辛；芥末章鱼韩国烧酒：这特么也算是个酒？
