55问答网
所有问题
当前搜索:
乌龙茶的生产工艺过程
青
茶的
制作
过程
答:
青茶又名乌龙茶,为六大茶类之一,半
发酵
茶,其制作工艺较为复杂,
分为萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥5个步骤
,其中摇青为制作的关键工序,萎凋之后,鲜叶在碰撞颠簸下,促使多酚类化合物氧化,产生有色物质,并形成绿叶红镶边、芳香清纯的初步特征。具体制作步骤如下:1、萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的...
乌龙茶的
制作
工艺
和特点
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序
,其中摇青(做青)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础,制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。制茶三要素:一、茶叶原料要好;二、厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确。其中做青是...
乌龙茶的
制作工序
答:
乌龙茶的制作工序一般包括以下几个步骤:1.采摘:选择适当的时间和气候等条件
,采摘新鲜嫩叶,一般在春秋两季进行。2.晾凋:将采摘下来的茶叶晾置在通风干燥处,待叶片软化,放出一部分水分后,进行一定时间的凋谷。采摘的叶中,只有嫩茶叶可以用来制造乌龙茶。3.
揉捻
:将凋谷后的茶叶放在揉捻机中进行...
乌龙茶的生产工艺
答:
乌龙茶是一种半
发酵
茶,
其生产工艺包括以下步骤:1.采摘:采摘优质鲜嫩的茶芽和叶子。2.晾凋
:将采摘的茶叶在通风干燥的地方晾放数小时,使之失去多余的水分,使茶叶柔软。3.
揉捻
:将晾凋后的茶叶分批揉捻,使茶叶叶脉断裂,释放茶汁,促使茶叶内部的酶与空气接触。4.发酵:将揉捻后的茶叶放置在通风...
乌龙茶的
关键加工
工艺
是什么
答:
首先,采摘茶叶是制茶
工艺
的第一步,所谓巧妇难为无米之炊,没有好的原料,手艺再高超的制茶师傅也制作不出好茶来。
乌龙茶
和黑茶都讲究采摘比较成熟的鲜叶。萎凋:晒青,晾青 萎凋包括晒青和凉青两个环节,将采摘的鲜叶置于日光下摊晒,或利用热风等方式使茶青水分适度蒸散,后移入室内摊凉。做青:...
乌龙茶的
制作方法是怎样的乌龙茶的制作方法
答:
1、乌龙茶的制作工艺,为萎凋→摇青→炒青→
揉捻
→烘焙。2、萎凋:分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的
发酵
程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。3、摇青:是乌龙茶(青茶)做青的关键。将...
茶的
制作工序
答:
1、绿茶、工艺流程:杀青→
揉捻
→干燥、主要品质特征:清汤绿叶 2、红茶、工艺流程:萎凋→揉捻→
发酵
→干燥、主要品质特征:红汤红叶 3、乌龙茶、工艺流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥、主要品质特征:绿叶红镶边 4、黄茶、工艺流程:杀青→揉捻→闷黄→干燥、主要品质特征:黄汤黄叶 5、黑茶、工艺...
三得利
乌龙茶
制作
工艺
答:
三得利乌龙茶的制作工艺:经过采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、
揉捻
、包揉、打散、烘干复杂而精细的工序最后制成乌龙茶。先采得一筐的鲜叶,要经过一天的时间,叶子在筐子里摇荡积压,到晚上才能开始蒸制,这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变,芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色,究其实质已...
乌龙茶
和大红袍
的生产工艺
有何不同?
答:
乌龙茶的生产工艺:(1)采摘:乌龙茶的采摘时间一般在春季和秋季,以一芽二叶或一芽三叶为标准。(2)萎凋:采摘后的茶叶要进行萎凋,使茶叶中的水分部分蒸发,叶片变软,便于后续的
揉捻
。(3)揉捻:萎凋后的茶叶进行揉捻,使茶叶内部的物质充分释放,形成乌龙茶特有的香气。(4)杀青:揉捻后的茶叶...
乌龙茶的生产工艺
答:
乌龙茶的
初制
工艺
是一种介于绿茶与红茶之间的发酵
过程
。其初制工艺主要包括以下几个
步骤
:1. 采摘:在适宜的时节和天气条件下,选择茶树的嫩芽和嫩叶进行采摘。2. 晾凉:将新鲜采摘的茶叶摊放在通风的地方,使其晾至半干状态。3. 挥青:将晾凉后的茶叶放在盆中,通过手工揉搓的方式,加入适量的湖南...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
乌龙茶制作工艺步骤
乌龙茶制茶的六个步骤
乌龙茶的基本加工工艺流程
乌龙茶的发酵过程在哪个环节
乌龙茶手工制作工序
乌龙茶的精制加工工艺流程
乌龙茶的主要工序
瓶装青提乌龙茶工艺设计
乌龙茶的制作工序