虾皮炒小白菜
材料:小白菜1捆、虾皮一小把、葱花若干。 做法:
1、小白菜洗干净,切5-6CM长的段,用沸水焯一下。
2、葱切葱花,利用煮开水的时间,把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净。
3、热锅倒油,油5成热的时候放入葱花爆香,然后放入小白菜翻炒。
4、2分钟后,把洗净的虾皮放进去接着炒几下,出锅即可食用。
食疗功效:虾皮炒小白菜营养丰富,虽然小白菜含粗纤维,但是虾皮却含有大量的钙、蛋白质以矿物质,所以非常适合老年朋友食用。
菱角银鱼猪肚汤
1、将整只新鲜猪肚清洗整理干净,取1/4切成猪肚丝。(清洗猪肚方法附后)
2、菱角剥去皮,洗干净,浸入清水中以防表面氧化变黑,下锅前捞出。
3、银鱼干稍微用温水泡发5分钟。
4、汤煲注满适量水,放入姜片和猪肚大火烧开,撇去浮沫,倒入酒糟,转小火焖1个小时。
5、放菱角和银鱼干继续煮1小时,加盐调味。
1、泡发的糯米沥干水,拌上生抽和蚝油,稍腌入味。
2、把小排骨请肉贩剁成寸段,放在水龙头下反复清洗直至去除血水,用料酒和姜丝腌5分钟去腥。加入蒸鱼豉汁、盐拌匀腌5分钟以上色和初步调味。
豉椒蒸排骨盖浇饭
1、泡发的糯米沥干水,拌上生抽和蚝油,稍腌入味。
2、把小排骨请肉贩剁成寸段,放在水龙头下反复清洗直至去除血水,用料酒和姜丝腌5分钟去腥。加入蒸鱼豉汁、盐拌匀腌5分钟以上色和初步调味。
3、放入干淀粉拌匀,沾上淀粉的小排蒸熟后肉质会嫩。
4、找一小蒸笼,铺上箬叶,将调好味的糯米饭平铺在箬叶上,压实。将排骨摆放在糯米饭上,排骨表面淋上剁椒酱和香菇豆豉酱。
5、蒸锅烧开水,放入小蒸笼中大火猛蒸60分钟,直至排骨与糯米饭软烂