红薯凉粉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

红薯凉粉的制作方法如下

原料：红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。

调料：生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

做法：

第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。

第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。

第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。

第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。

第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。

第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。

第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。

第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

第九步：用刀先切片再切条，你也可以切成你喜欢的形状。

第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。

红薯凉粉长时间保存的方法:

1、把红薯凉粉泡在冰水里，放到没有阳光的阴凉处长时间保存；

2、把红薯凉粉套在塑料袋，放到专门储存食物的冰柜里长时间保存；

3、把红薯凉粉放到冰箱的保鲜层里长时间保存；

4、或把红薯凉粉放进装满水的大盆里，放到通风的地方长时间保存。