酱油中的酵母提取物有害吗？

Question

如题所述

Answer 1

酵母提取物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract），缩写为YE，是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。
食品添加剂使用卫生标准（GB2760）的封面和末页，其中末页明确指出，酵母提取物作为酵母类制品（16.04）属于食品类别可以直接食用，且没有添加限制,在食品工业的添加中具有天然、安全的优势。
由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。

Answer 2

酱油中的酵母提取物有害吗？
你好，我个人觉得酱油中的酵母提取物是无害的，而且量非常的少对身体没有什么负面的影响才会被允许使用的

Answer 3

**酱油中的酵母提取物通常是无害的**。酵母提取物是利用现代生物工程技术，将天然食用酵母中的美味前体物质有效酶解及精制而成的，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。它被广泛用于食品加工业，可提高食品的营养价值、风味和口感，同时也能起到防腐的作用。因此，酱油中的酵母提取物通常是无害的。