鲁花5S压榨—级花生油为何加热后再放凉就没有花生味了

鲁花5S压榨—级花生油为何加热后再放凉就没有花生味了

求解。。。
也不能说是加热，只是加温。很是怀疑。
当然没加温之前是有花生味的，而且有点烧糊的味。
加温后，花生没了，糊还在。

推荐答案 2012-07-13

其实，那是花生的问题。。。花生味来自花生自己含有的不饱和烯酸和一些芳香酯等，比如花生四烯酸等。而这些不饱和烯酸会在加热时氧化为饱和酸酯，而那些芳香酯和其他芳香物很容易挥发，加热时也容易被氧化破坏，自然加热后就没有香味了。
补充：再举个例子：生花生含有三百多种芳香物质，所以除口臭的效果极好，但是炒熟后只有六十种左右的芳香物质了。

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其他回答

第1个回答 2012-07-13

花生精放少了。本回答被提问者采纳

第2个回答 2012-07-13

鲁花5S压榨—级花生油也不是调和的一般都不会的吧，油最好不要在锅里面时间烧长了，否则油会变质，过度烧焦的食用油对人身体不健康。最好是6－7层热就可以倒菜下去进行翻炒了。

第3个回答 2012-07-13

鲁花花生油选用山东红衣大花生为原料，采用纯物理工艺压榨而成，保留了花生的没凝固的有可能不正宗天渐渐凉了，没凝固的是假花生油

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