第1个回答 2008-03-06
添加一定量的酵母抽提物(酵母味素)使产品鲜味增强,后味增强,肉感及厚味均有不同程度的改善,是一种极好的风味增强剂。目前在酱卤制品领域有着广泛的应用,餐饮火锅也有应用。
第2个回答 2008-03-03
第一次听说,做卤菜用酵母....很想知道~
是酵母抽提物,又叫酵母味素,比香精味厚实,口感很好,在餐饮业比较发达的重庆、成都用得很普遍。
第3个回答 2020-01-15
第一次听说,做卤菜用酵母....很想知道~
再看看别人怎么说的。
第4个回答 2008-02-28
第一次听说,做卤菜用酵母....很想知道~