肉皮炖的芥菜长毛了能吃么？

Question

如题所述

Answer 1

不能吃的。
辣菜疙瘩是一种蔬菜，像萝卜一样是长在地底下的。其形状为圆球底下长了一个长须根，样子像个疙瘩，吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩，辣咸菜是山东人的最爱。辣菜疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟，直径有10到20几个公分大小。其叶子也可食，像雪里红。叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜，也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味，但却比雪里红口感好，吃上去很脆。干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。辣疙瘩去了叶子以后，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行。辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香。在老家几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜。腌一次，可以吃几年。用的盐不用太讲究，但最好是渤海湾的海水晒出的海盐，大大的颗粒，里面还有碘等人所必需的元素。咸菜里最好放些花椒(或花椒叶子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了会特别的香。疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮厚厚的不如肉脆，但皮上的纤维已变软，无论是口感还是味道都是最好的。辣疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一点的可生姜的价格便宜的时候，爱吃生姜的家庭里面就会购买一些生姜回来，生姜洗干净后可以放在一边晾晒，晒到发干为止一般生姜是不会坏掉的，但是有的人会发现生姜的表面出现一层长毛的现象，这种要看是不是发霉，可以把坏的部分切掉，保留下好的部分，但是考虑到影响健康不建议随便乱用。

不能吃了。生姜只要有一部分烂掉或长毛，便要整个丢掉，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用，因当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的「黄樟素」，黄樟素吃进体内，会会造成肝细胞病变，严重影响健康，所以只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。

生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，我国两千多年以前就已有种植，作为一种食料，历史久远，早在春秋时期《论语·乡党》中记载孔子"不撤姜食，不多食"，战国时期《吕氏春秋》亦有"和之美者有杨朴（西蜀）之美"的记载。

现代研究认为，生姜营养丰富，是一种药食兼用的植物资源，除了含有蛋白质、脂肪、糖类等，还含有姜酚、黄酮类、醇类、烯类、多种维生素及多种微量元素等成分，具有抗氧化、增强免疫力、治疗脑血管疾病以及杀菌防腐等功效。具备杀菌防腐作用的生姜还是会发霉，说明它并不能杀死或抑制所有的菌类。
发霉的生姜不能食用，是因为发霉的东西不能食用。没人会想去吃发霉的橘子、发霉的稻米或者发霉的饭菜，因为食物已经"坏了"，霉菌在食物中大量繁殖，会产生一些有毒的代谢物，食用了这些东西就有可能造成食物中毒，长期食用还有致癌风险。
其次是因为二类致癌物--黄樟素。黄樟素主要存在于黄樟油、大叶樟油、南美巴西黄樟油、北美黄樟油等天然芳香油中，在生姜、豆蔻、月桂等佐料里面也含有少量黄樟素。
美国FDA的一份研究表明，黄樟素可引起肝癌。药理实验发现，黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。
《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克，没有发霉的生姜所含的黄樟素很少，如果只是做菜偶尔放一些，是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的，值得注意的是，发霉生姜中黄樟素含量会大大增加！说它致癌是有一定依据的。
吃了发霉的生姜后，有可能会引起了急性肠胃炎，诱发了病原体感染，出现了腹泻、腹痛、恶心、呕吐、等症状，也可以无症状发生，长

Answer 2

你所制作的这道菜都已经长毛了，也就是已经发霉变质了，所以是不可以再吃了，而且你就算再次加热也是不可以的，只能扔掉。
芥菜是一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

Answer 3

出现这样的情况肯定是不能吃的，因为它里面各种东西基本上都已经发生了变质，而且从外观上看，我觉得可能也是会有很大的改变，所以我觉得这样的东西肯定是不能接触的。
出现了变质，可能就是其中的某一些成分发生了改变，但是既然已经出现了长毛的情况，我觉得可能这样已经对身体会造成很多损害，所以吃这样的东西我觉得肯定是不健康的，而且有很多人可能也是不会吃到的东西。所以我觉得这样的东西还是要扔掉，或者可以去处理一下，这样可能会比较好一点。
其实她出现了长毛的情况，可能就是因为时间太长，所以出现这样的情况，也可能就是因为它里面本来的一些成分比较容易发生变质，所以我觉得它里面这么多的添加成分不一定是什么样的东西已经发生了损害，所以我觉得尽量还是不要吃，所以这样的东西我觉得尽量还是要扔掉，这样可能会比较好一点。
保持自己的身体健康，我觉得这样的东西肯定是不能吃，而且我觉得尽量还是要放弃，远离这样的东西，我觉得才能保持自己的健康，尤其是有一些肠胃不好人，这种类型的朋友肯定是不能吃这样的一些东西，而且我觉得出现这样的情况，它本身里面已经产生了各种各样的物质，所以我觉得这样的东西肯定是不能吃的，所以尽量还是要选择扔掉或者处理一下，这样可能会比较好一点。
家庭中这样的东西，我觉得今天还是要放在冰箱里面，或者说炖完以后还是要直接去吃，这样可能会比较好一点，而且我觉得如果放的时间长了，可能就会出现这样的情况，本身它里面就会产生各种各样的物质，如果你不去吃，我觉得肯定会发生改变。所以我觉得这样的东西肯定是不能接触的，所以不管怎么样，我觉得基本上都是可以去控制一下的，这样可能会比较好一点。
我觉得出现这样的情况肯定是不能吃的，因为本身它是已经熟了的东西，所以很容易发生变质，所以出现这样的情况，我觉得还是要处理一下，这样可能会比较好一点。

Answer 4

不能吃，长毛是因为霉菌繁殖，这些霉菌一般会分泌有毒物质，所以不要吃长毛的。
扩展资料：

芥菜头大家应该都很熟悉吧，它所含的营养元素是非常丰富的，所以很受大家的欢迎。那么它的营养价值到底有哪些呢?下面一起来看看。

芥菜头的营养价值及功效与作用

芥菜头的营养价值

芥菜头中所含的维生素含量很丰富，包含了A、B、C、D。这些营养元素可以活跃大脑，从而促进智力的发育。还能缓解疲劳感。同时它还含有大量的抗坏血酸，是氧化的重要物质，从而为大脑制造更多的氧含量，缓解我们的疲劳，很适合上班族食用。

并且它还有解毒消肿的功效，抑制细菌和病毒的能力非常强悍，所以当出现外伤的时候，食用它就能加速伤口的愈合速度，有效避免了发炎。并且它所持有的特殊气味，可以刺激我们的食欲，很适合食欲不振的人食用。

芥菜头的功效与作用

1、预防便秘、癌症：芥菜头中所含的膳食纤维是非常丰富的，这种物质可以促进食物的消化，从而减少了废弃物待在肠道的时间，有效的预防了便秘。并且还稀释了毒素，从而避免了癌症的发生。

2、清热解毒、抗菌消肿：生活不规律，饮食不得当的时候，身体很容易就会出现内热，这个时候我们适当的吃些芥菜头，就可以缓解症状。并且还能抑制细菌的生长，促进伤口的愈合。

3、缓解疲劳，醒脑提神：芥菜头所含的维生素种类非常丰富，它是合成氧的重要物质，为大脑提供足够的氧含量，从而使人变得很精神。

Answer 5

肉皮炖了芥菜出现长毛的情况，最好建议就不要再食用了。
食物必须要新鲜，没有变质的情况下食用，才更有利于营养吸收和健康。
芥菜的营养价值
1、芥菜含有丰富的维生素、纤维素、抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程，
还能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、其含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，
可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
营养价值
1.提神醒脑
芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质，同时大量的抗坏血酸，这样的物质对于提高大脑活性有好处，
还能有提神醒脑的作用，对于缓解身体疲劳来说起到了很好的作用，还能补脑。
2.增强免疫力
芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，
可以有效的辅助治疗感染性疾病的作用，对于消毒有好处，同时可以提高免疫力。
食用注意地方
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
如果是热性疾病的人群，比如说咳嗽咳痰，还有痔疮疾病的人群需要禁食用芥菜，以免诱发上火的情况。
适宜人群
一般人群均可食用芥菜，同时眼科患者宜多食
关于芥菜的营养价值以及作用，吃芥菜的好处虽然有很多，但是一些注意的地方也是需要知道的，
芥菜可以有提神醒脑的作用，还能提高人体免疫力，但是不适合的人群要注意食用，以免对身体健康有所影响。