皮蛋是怎么来的？

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品.腌制皮蛋所需的材料有盐,茶以及碱性物质（如∶生石灰,草木灰,碳酸钠,氢氧化钠等）.皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了.而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部份会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色.有时会发现蛋黄呈现黄色,这就表示这颗皮蛋可能不太新鲜,最好就不要食用了

Answer 2

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

Answer 3

将石灰粉、纯碱、食盐、黄泥等和水搅拌，涂在鸭蛋上，经过腌制就成了皮蛋。

Answer 4

以前传统的方法是用鸭蛋来制作的.鸭蛋先淹剂,然后在蛋的外面用石灰和水稻壳给它糊上,等到一定的时间发肖叫可以了. 现在的做法就多了.一般的都是人工合成的多.这样节省时间.还降低了铅的含量

Answer 5

以前传统的方法是用鸭蛋来制作的.鸭蛋先淹剂,然后在蛋的外面用石灰和水稻壳给它糊上,等到一定的时间发肖叫可以了. 现在的做法就多了.一般的都是人工合成的多.这样节省时间.还降低了铅的含量.

希望可以帮到你，如有用，望采纳。本回答被提问者采纳