做法一：
1、排骨用盐、料酒淹10分钟。
2、鸡蛋打散，倒入排骨。
3、加适量淀粉、面粉抓均。
4、然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。
5、下7成热油锅炸。
6、炸成金黄色。
7、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开。
8、再倒入番茄沙司不停炒均。
10、然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅装盘。
做法二：
1、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀[2]
做法三：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。
3、 捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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