花生油炸东西时起沫的原因和解决办法

Question

用花生找人加工的花生油，结果炸东西的时候起了很多的泡沫，请教高人，是什么原因呢？怎样解决呢？谢谢~

Answer 1

1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。

2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。

3、在炒制过程中水分没有完全挥发 可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好。

方法：解决方法：
一、对新油进行沉淀；
二，在炸制之前先煞油。

拓展资料

备注：
一、若在煞油的过程中并未产生汽泡则排除油中含水量过高；

二、若在煞油的过程中未发现大量清烟则排除杂质过高可能；

三、若排除以上两项原因，则导致炸东西时起泡的原因，在食料本身的含水量及入锅前温度。

Answer 2

花生油起沫的原因：

1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常叫这种杂质为“油渣子”。

2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。

3、在炒制过程中水分没有完全挥发

花生油炸东西时起沫解决方法：

直接拿汤勺撇出来那些沫。

放花椒或者放盐， 如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。

可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好。

还有一种方法：用水淀粉,放点在油锅里。

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

Answer 3

1）在使用花生油炸制食物时，首先一定要将锅烧热（有点要冒烟的状态），然后再放油（因为花生油不可以如其他食用用油那样烧开）。略等待片刻用筷子试验，当其周围出现细小的泡时就可以炸制食物，而且也不会起末了。
2）用花生油不可以炸制含有鸡蛋或淀粉成分的食物，因其特别容易起末。

Answer 4

那是因为有杂质 自己榨的花生油需要在20度以上自然沉淀 压榨地沉淀的快螺旋榨的需要时间长一点 沉淀透明以后就可用了

Answer 5

一般炸东西都不用花生油的，若你不懂买了回去，好像我家里试过在里面放了黄皮叶，生姜。然后慢火炸，哪就好很多了