炒菜用什么油最健康？什么油更适合中国人用？

Question

如题所述

Answer 1

油在中国人制作菜品的过程当中，有着举足轻重的作用。对于油的健康问题，我们中国人还是很重视的。在市场上可以买到的油种类也是多种多样的，那我们该怎么挑选健康的油呢？

我们在炒菜的过程中，最经常用到的油有菜籽油、花生油、玉米油、大豆油等。由于橄榄油的性质不是很稳定，一般会用来冷淋，在中国家庭中也很少用的橄榄油。我们在选购油的时候要看油脂的成分，还要看油脂在高温条件下是否会产生对人体健康有害的物质。

植物油当中含有大量的不饱和脂肪酸，但是动物油当中含有胆固醇，而胆固醇对人体健康造成了很大的威胁。所以在选择油的时候尽量选择植物油，不要选择胆固醇含量过高的动物油。其次，在炒菜的时候，温度过高的话，也会使油释放出一些对人体有害的物质。首先是油温过高的时候炒菜，会放出很多的烟雾，是很呛人的，而且烟雾当中也有很多有害物质。还有，高油温中会生成很多的致癌成分，食材本身的营养价值也有很大的损失。

对于喜欢炒菜的人来说，是很少用到橄榄油的。但是橄榄油当中的不饱和脂肪酸含量比较高，而饱和脂肪酸含量比较低，这是有利于我们的身体健康的。因为不需要高温炒制，菜品和橄榄油的营养价值可以得到很好的保留。不饱和脂肪酸对我们保护视网膜，皮脂腺、细胞膜、大脑皮层有着很好的效果，还可以帮助我们预防三高。橄榄油的缺点就是稳定性比较差，不适合用来炒菜。但是对于冷淋菜品，用橄榄油还是比较合适的，不仅可以保留原有的营养价值，还可以提升菜品的口味。

Answer 2

炒菜用一些有机花生油、菜籽油、大豆油和橄榄油都是可以的，但是不能同一种油吃很长时间，中国人适合吃花生油跟菜籽油的。

Answer 3

炒菜用茶油最健康。茶油更适合中国人用，因为茶油是产自中国本土的油，更适合本土人食用。

Answer 4

炒菜最好用橄榄油，是比较健康的。不过橄榄油适合西方做菜方式，我们中国烹饪方式太丰富了，橄榄油用来烹制过久会损失营养分子。所以还是植物调和油比较适合中国人。

Answer 5

茶油。最健康和最适合应该是茶油，只是茶油产量少，成本高，就很难在寻常人家里面看见了。