豆腐粉丝鱼头汤的做法，豆腐粉丝鱼头汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

鲤鱼一条

豆腐适量

粉条适量

醋一勺

生抽一勺

老抽两勺

姜两片

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

1

切好的鱼段。

2

锅中放水，水开后，放入切好的豆腐块。煮几分钟，捞出。把豆腐提前煮一下，炒的时候不容易碎。

3

锅中放油，油热后放入切好的姜片，用勺子按着姜片绕锅底抹一圈，这样煎鱼的时候不容易粘锅。放入鱼段

4

煎一会后，翻面。翻面的时候小心点，不要把鱼肉弄碎

5

提前把调料调好，浇在鱼段上。

6

加入适量水，没过鱼段即可。

7

水开后，倒入豆腐块

8

当汤炖到有点发白时，加入提前泡好的粉条。再炖一会。

9

粉条吸水，可以多炖一会。可以出锅

小窍门

1、豆腐提前焯一下，炒的时候不容易碎。
2、用姜片抹一下锅底，煎鱼的时候不容易粘。
3、因为鱼段提前用盐腌了，所以后来煮的时候就没有再放盐。如果觉得味道淡的话，可以再加一点盐、

Answer 2

食材
主料：鲢鱼头600克、豆腐300克、粉丝100毫升
辅料：油、盐、生姜、料酒、胡椒粉、芝麻油、香葱适量
豆腐粉丝鱼头汤做法
将鲢鱼头对半切开清洗干净，用少许盐腌制20分钟。
粉丝开水泡发。
豆腐切小块。
起油锅，油温八成热，放入鲢鱼头煎至两面金黄。

加入适量的水、豆腐
生姜、料酒和粉丝
大火焖煮至汤白。
最后加入葱花
起锅装碗，加入适量胡椒粉和芝麻油，即可