酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
下面介绍腌咸鸡蛋的做法供参考，首先准备材料：
鸡蛋：20个、盐：400克、八角：3个、花椒：20克、桂皮：1片、陈皮：6克、高度白酒：20克、水：适量、姜：4克。
1、将鸡蛋清水洗干净。
2、晾干表面的水分。
3、晾干后轻轻将鸡蛋放入腌鸡蛋的容器中，不要弄破。
4、准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。
5、将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。
6、将料包放入煮开的水中。
7、加入姜片，大火烧开，转中火煮20分钟。
8、放入盐，不停搅拌直至盐放进去化开，关火。
9、彻底晾凉后放入白酒搅拌均匀。
10、倒入腌鸡蛋的容器中。
11、将料包也放入，盖上盖子腌制1星期即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-06-07
酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味道更好一点；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了！放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方！如果是鸡蛋要30天，如果是鸭蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清没有凝结，不过没关系的，一样的可以吃的，我觉得那样的味道反而更好！如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行！本回答被网友采纳
这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味道更好一点；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了！放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方！如果是鸡蛋要30天，如果是鸭蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清没有凝结，不过没关系的，一样的可以吃的，我觉得那样的味道反而更好！如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行！本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2018-04-13
不能吃了本回答被网友采纳
第3个回答 2020-04-09
我认为用白酒腌的鸡蛋，如果变苦了，就不要吃应该是坏了，或者是。什么问题？
第4个回答 2020-05-01
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