用酒淹鸡蛋为什么苦？

Question

如题所述

Answer 1

咸蛋是白粥配菜之一，具有建脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老的功效，深受青壮老年人的喜爱。咸蛋的制作方法也是多种多样的，有黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法，有些人就问了淹咸蛋放白酒为何会苦呢？其实呢，就是酒味太重了，就像我们平时喝酒的时候也会觉得很苦。咸蛋太苦了吃不下也不用担心，是有办法帮忙补救的。就是用蒜瓣和醋煮在一起，蒜瓣是改味的,就像是饭糊了一样。用蒜瓣闷一会糊味就淡了，醋呢是醒酒的，用这两样可以使酒味淡一点哦。

Answer 2

用酒淹鸡蛋会苦是因为盐放多了。
正确的做法应该是：准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将鸡蛋洗干净；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了。放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方，一般要30天。

Answer 3

酒腌的鸡蛋是醉蛋，很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。

Answer 4

用酒腌鸡蛋因为酒精会在鸡蛋吸收以后和蛋白质发生反应，所以会苦

Answer 5

腌鸡蛋放酒变苦可以将鸡蛋拿出来清洗一下，然后重新用调料腌制，这样会降低鸡蛋的苦感。一般来说，腌制鸡蛋的时候，放酒不要放太多，如果掌控不好，很容易让鸡蛋变味。
鸡蛋的腌制并不是很困难，可以将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，等到沾满盐之后，再放入不漏气的塑料袋中，将袋子口扎紧密封起来，一个星期之后，鸡蛋就腌制好了。
鸡蛋的腌制方法有很多，这种食物有生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌等等。每一种腌制的方法都有所不同，口感也有所不同。
腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。
鸡蛋腌制少不了食用盐，这个时候，对鸡蛋盐的用量就不是很好掌握。一般来说，腌制鸡蛋还是要少放一些盐，如果太咸了，吃起来口感比较差。
如果用比较高浓度的盐，这样还有可能会导致味过咸而口感不鲜。当然，盐也不要太少，不然入不了味，还容易变质。本回答被网友采纳