冰心面包怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

1
面包体配方里除了黄油以外的材料放进面包机揉面20分钟，然后放入黄油，继续揉20分钟，揉至扩展阶段。
2
把面团揉圆放在一个容器里，表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。我就直接放在面包机里发酵了。现在天气热，第一次发酵就放在室温发酵就可以。室温28度大约发酵80分钟，30度大约1小时。具体的还是要看面团的状态，大家可以在一小时的时候就看一下面团的状态。用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。
3
面团发酵好以后排气，分割成30克／个的小面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
15分钟后面团再滚圆一次，然后捏紧底部，放在烤盘里。每个之间要留有足够的空隙。
5
把烤盘放在烤箱的上层，底下放两大碗热水，小烤箱就放一大碗热水。热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵45分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。
6
面团发酵至原来的2倍大，取出来表面抹一层蛋清，也可以抹蛋液。然后在表面筛一点面粉。二发千万注意也不要发过，判断方法是手指沾一点干面粉，在面团边缘按一个坑，如果这个坑没有马上回弹，面团也没有往下塌掉，表示面团已经发酵好了，要赶快放到烤箱里烤。如果按个坑马上回弹了，说明时间不够，还要继续发酵。如果按个坑马上塌下去，说明已经发酵过了。大家可以在发酵30分钟的时候取出来看一下，这样就可以防止发过。
7
面团发酵好就马上放进烤箱，放烤箱中层上下火180度烤13—15分钟。
8
冰心酱做法：蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
9
先加入少量的牛奶拌匀，再分次加入牛奶拌匀。
10
香草荚从中间切开，刮出香草籽。
11
加入到牛奶里，以中小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。
12
然后加入黄油拌匀。关火。
13
趁热加入奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。
14
将动物性淡奶油打至9分发。
15
然后加入奶酪酱搅拌均匀即成乳酪卡仕达。
16
正宗的冰心面包刚烤好需要马上放到冰箱里冷冻起来，准备吃之前再拿出来解冻，这样可以保证面包最柔软的口感。
17
找一个干净的剪子在面包底部戳一个洞。
18
把冰心酱挤进去，面包就做好了。

Answer 2

1、将高筋面粉倒入案台上，用刮板开窝后倒入全蛋液、酵母、改良剂、汤种粉、冰水、细糖、食盐混合，用手揉搓成面团，再放入黄油，揉成七成！
2、用保鲜膜将面团包好，松驰10分钟
3、取出面团，分割成每个面团35克，搓圆松驰10分钟
4、再次搓圆成型，放入烤盘发酵
B：馅料
牛奶150克
酸奶150克
卡仕达粉130克
淡奶油450克
糖40克
制作步骤
1、将淡奶油加糖，先慢速打发至化糖，再快速打发至九成
2、取一干净的容器，依次倒入牛奶、酸奶搅拌均匀，再倒入卡仕达粉，搅拌均匀
3、将步骤1中的混合物倒入步骤2中，搅拌均匀，即成酸奶冰心馅，冷藏
C：表面装饰
肇庆福加德高筋面粉200克
奶粉100克
（ps:取一干净的碗，将高筋面粉和奶粉混合均匀待用）
D:成品的制作
1、 将发酵好的面团取出 ，在面团表面均匀地筛入装饰粉，每个约需2克的混合粉装饰
2、将烤箱预热，上火198度，下火180度 ，烘焙8分钟
3、将冷藏的酸奶冰主馅取出装入裱花袋中待用
4、将烤好的面包取出，待冷却后，用剪刀在面团底价部剪一个小口，注入25克酸奶冰心馅即可

Answer 3

你可以直接放一点冰淇淋，然后放一些面包将它包裹起来，这样的话就制作成了一个冰心面包，特别的好吃。

Answer 4

冰心面包就是给面包里面做成夹心用糖，还有一些水果，做面包的冠心就可以了。

Answer 5

面包最常见的做法就是，把馅料调好之后，然后再包装面包里面，然后上炉蒸或者是烤。