罐头味的鱼是怎么做出来的

Question

我用两箱鱼了就是做不出那个味道来。香精用了两种都不行，是料方不行还是缺什么东西?我做的是茄汁带鱼。请路过的朋友指点。也可付费学。在此多谢了。qq,196346220.

Answer 1

茄汁带鱼用料 

适量带鱼适量葱适量姜适量蒜适量白糖适量白醋适量番茄酱适量水淀粉适量盐适量花生油

做法 

1 


带鱼切成段，用盐、料酒、葱、姜、花椒腌20分钟。

2 


腌好的带鱼放入盘中，撒上干淀粉，沾匀。

3 


锅中倒油，油热后下入鱼块炸至两面金黄，捞出控油摆入盘中。

4 


炸好的带鱼放盘中。

5 


锅中另倒油，放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。

6 


倒入番茄酱。

7 


加入白糖、白醋、水和盐，用铲子往一个方向搅拌，切勿双方向反复来回搅拌。

8 


再淋上水淀粉勾芡 。

 

 

9 


将做好的茄汁浇到炸好的带鱼上，最后可撒点白芝麻。

 

茄汁鲅鱼

 

用料 


适量鲅鱼适量番茄适量大蒜适量姜适量玉米油适量面粉适量番茄酱适量白糖适量食盐适量鸡精

做法 

1 


鲅鱼取中间的部分，切段备用

2 


将番茄入沸水煮一会，目的是为了将它的皮去掉

3 


去皮后的番茄切成小块备用

4 


将鲅鱼段的两面蘸少量的面粉

5 


锅中放入的少许的玉米油，肉热后将鲅鱼煎至两面金黄，备用

6 


锅中放入的少许的玉米油，油热后将大蒜碎放入炒香，然后放入番茄块翻炒再放入适量的番茄酱翻炒

7 


然后把鲅鱼放入

8 


加入适量的水，开始炖，待汤汁浓稠时即可出锅

9 


绝对美味的茄汁鲅鱼就做好了！！味道很像罐头哦！！

Answer 2

你用鱼豉油了没，这个是神器。。追问

能加q 聊吗，我是山东省烟台的