凉拌的菜隔夜了还能吃吗？比如：莴苣丝

Question

如题所述

Answer 1

凉拌菜隔夜了不能吃，如果实在要吃，先加热再吃。

凉拌菜用的原料有的是不经过加热的，洗干净切好加入调料就能吃，或者做熟放凉后食用，制作好了2小时内食用对人体是安全的，这样的菜品稍有污染或者保存不当，有可能引发微生物的快速繁殖，导致人体腹痛腹泻，肠胃不佳的人表现最为明显。
　　因此，对于不经过加热直接调味的凉菜，最好不要隔夜后食用。凉拌菠菜、蒜蓉拌茼蒿、麻酱油麦菜等用绿叶菜做的凉菜，也最好不要隔日食用，因为致癌物随着时间的延长会成倍的增长，对人体的危害也是特别大的。
　　夏天天气炎热，凉菜没吃完最好也不要放在下一餐食用。如果舍不得丢弃，建议加热煮透食用最为保险。

Answer 2

夜凉拌菜最好别吃:在长时间存放过程中,所加入的盐,醋,香油,味精等可能会变为对人体有害的物质,并且菜的营养也几乎全部流失.

1.制作凉拌菜要选用新鲜蔬菜，不能用霉烂变质、发黄变蔫的蔬菜，制作前必须充分洗净，最好放入淘米水中浸泡20～30分钟，可消除残留在蔬菜表面的农药；叶菜类蔬菜要用开水烫后再食用。
2.在制作凉拌菜前要剪去指甲，并用肥皂搓洗手2～3次。
3.制作凉拌菜所用的厨具要严格消毒，菜刀、菜板、擦布要生熟分开，不得混用。消毒的方法用热水烫或用盐水洗涮。
4.凉拌菜要现做、现吃，切勿长时间存放，更不能隔夜，以免腐败变质。
5.肉食类凉拌菜在烹制熟后要放在密封容器里，再放入冰箱的冷藏室，防止与其它食物接触造成交叉污染。

Answer 3

Answer 4

亚硝酸盐 致癌物 腹泻 细菌 隔夜菜 蔬菜 饮食健康 胃癌 苯并芘

Answer 5

不管什么踩，都最好不要吃隔夜的，因为会有亚硝盐酸