大地鱼干煲汤底很腥，怎样去腥味呀？

Question

如题所述

Answer 1

大地鱼干煲汤去腥味的三种方法：

1、加生姜。

煲汤的时候可以放生姜去腥。

2、加陈皮煲汤。

陈皮煲出来的汤陈皮香味掩盖了腥味，味道香且好喝。

3、加一些可以吸收的汤汁的食材，比如土豆、莲藕、山药等。

这些材料在煲汤过程中会吸收肉汁，它们的香味也会渗透到肉汤中，可以起到一定性的去腥效果。

扩展资料

清理鱼最需要注意的地方是鱼的腮和腹部膜的地方，因为这两个地方是鱼腥味最大的的地方了，如果处理不好，鱼就会很腥，然后我们把姜切成片，葱切成段，蒜要捣碎了，都留着备用。

大地鱼干煲汤底去腥注意事项：

1、鱼身要处理清洗干净，特别是腮和腹部的黑膜，否则鱼的腥味无法去掉

2、鱼下锅后，不要着急大火炖，必须先把鱼煸炒一下，这样的话，鱼不仅鲜嫩，并且鱼汤也是乳白色的。

3、锅中加水一定是开水或者温开水，这样鱼肉的营养就不会流失了。

Answer 2

你可以放些香菜，或者放些料酒会好些，再则等汤好后，再切块柠檬应该挺不错的本回答被网友采纳

Answer 3

大地鱼干煲汤可以加些姜去腥味，做法如下：
一、材料
大地鱼干3两，冬瓜半斤，大蒜3瓣，香葱1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、盐、味精适量。
二、做法
1、将柴鱼洗净，放水中泡软用手撕成条块状；
2、冬瓜去皮洗净切片，香葱、大蒜分别洗净，切细，姜切丝；
3、将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起；
4、往锅中加适量清水，加入料酒、姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟；
5、加入葱花、盐、味精调味即可。