请问怎样做凉粉才能劲道不易碎

如题所述

第1个回答推荐于2016-07-21

大市场中那种晶莹剔透的，最有食欲的，最便宜的那种凉粉是加了添加剂的，有的是加的食用胶的，那样会有韧性，不易碎，嚼起来有韧劲，琼脂也可以达到这种效果，但成本高点，对于那些黑心的买家，他们不会选择的。所以买东西，推荐到大商场，最起码他们的牌子摆在那里，不会弄的太过分的。再一个，炒时，油建议稍多放点，否则，凉粉容易粘锅，一炒就碎了，入锅后，也要及时颠锅，快速放料入味起锅的，也可以选择凉拌，放蒜和麻汁，即简单，口味也不错的。本回答被提问者采纳

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做凉粉时,只用水是外行,多放一勺它,凉粉爽滑筋道可口,不易碎答：多放的这一勺它就是食盐，食盐虽然是咸的，放多了会影响凉粉的味道，所以咱们只需放一点就可以了，既不会破坏味道，还能起到增加淀粉筋性的作用，这样做好的凉粉才会更结实，有弹性。温馨小贴士：淀粉和水的比例要掌握好，按照1:5是最合适的，另外，一碗淀粉水和4碗清水煮是最合适的，按照这个比例...

为什么在家做的凉粉不筋道,该如何制作?答：所以呀，在制作凉粉的时候千万别凭借手感来加水加淀粉，一定要严格按照配比去制作凉粉，才能做出你想要的劲道凉粉。三、小火熬制在制作凉粉的过程中，火候也是极为关键的一步，当锅中的水煮沸之后，关火然后用筛子过滤下入最佳配比的豌豆淀粉，再开火转小火慢慢熬制，熬制途中要不停的搅拌，直至锅中呈...

做的凉粉易碎是何原因做凉粉易碎的原因答：在调淀粉水的时候，加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性，做出来的凉粉会更加的劲道。锅中倒入4碗清水，然后加上碱面搅拌均匀进行熬煮。加碱面不但可以增加凉粉的透明度，还可以增加凉粉的韧性，这样做出来的凉粉不容易碎，不容易折断，有韧性。将水烧至锅底冒小泡，在还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水...

为什么在水里放盐做凉粉答：加盐凉粉更筋道，不易碎。下面介绍凉粉的做法供参考，首先准备材料：豌豆淀粉：一碗、清水：六碗、盐：适量。1、将一碗水和一碗豌豆淀粉，加入适量的盐混合均匀备用。2、锅中加入五碗水烧开，水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。3、火不要太大，开中小火，用锅铲不停的搅动...

怎样做凉粉好吃又有劲答：问题六：哪种凉粉最有劲有劲的都不好吃。问题七：凉粉怎么做有劲可以合法规范使用复配食品添加剂筋力源。问题八：请问做凉粉时加食用胶能使做出的凉粉更有劲吗？ 不易碎，有韧性问题九：做凉粉，怎么做才会劲道 1 明矾适量2 纯绿豆或红薯淀粉3 适量加水 4 熬时掌握好温度。

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