麻辣香锅窍门除了调料的品质以外，很重要的一个因素就是，一定要过油炸！一定要过油炸！一定要过油炸！
食材：金针菇、香菇、莲藕、平菇、青笋、、土豆、木耳、鱼豆腐、西兰花、五花肉、大虾COOK100麻辣香锅底料、大蒜、葱、香菜、生姜、干辣椒、油。
做法：
1、准备食材并做初步加工。
2、拿出铁锅，开大火，放入适量油，加热，油温的判别方法就是“手放到油上方感觉到很热即可”。
3、炸好之后，放在一边，换锅热锅冷油，放入COOK100麻辣香锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香。
4、依次放入食材翻炒均匀。
5、加入1/2茶匙白砂糖、1/2茶匙鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上白芝麻和香菜装饰。
6、出锅出锅。
本回答被网友采纳【材料】
鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
本回答被网友采纳麻辣香锅窍门够辣才会更好吃。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求。
