泡发的海带煮熟后又发硬了，什么原因？

Question

如题所述

Answer 1

泡发的海带煮熟后又发硬了是因为失水了，再泡一下就会变软了，海带就是这样的，我们平时食用的便捷汤包里的海带都是熟的。

Answer 2

用水浸泡可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。

Answer 3

我告诉你:干海带要上锅干蒸，可千万别接触淡水，蒸软，接着再用水泡，洗刷，最少也得十几小时，我是海边长大的，现在经营海产品【各种海带】，你知道了吗？追问

可是有的海带直接泡也可以软的，为什么？

Answer 4

比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一点碱面或小苏打，海带胶很容易被碱性物质溶解，一煮很快变软了，如用水浸泡，可在水中放点食醋，也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时，加几颗菠菜，因菠菜中含有一种叫草酸的物质，也能使海带迅速变软。
就是麻烦了点儿，不过味道好很多。
用洗米水泡海带,容易泡胀洗净,煮时容易熟透。

做菜前,在泡海带的水中加一点醋,使海带变软,较易消化。

吃海带要吃姜,海带属凉性,姜属热性可驱寒。本回答被网友采纳