【主料】
4人份高筋面粉180g全麦粉60g核桃仁40g葡萄干40g蔓越莓干40g
【辅料】
盐5g温水140g干酵母3g黄油18g红糖25g
步骤1
红糖加温水溶化后晾至常温
步骤2
我选择了这种无麦麸的有机全麦粉，营养丰富口感更好
步骤3
高筋面粉180g、有机全麦粉60g，盐5g，干酵母3g，加步骤1的红糖水一起放入面包机，启动一个揉面程序（15分钟），或手工将以上材料揉成面团
步骤4
加入软化黄油，继续一个揉面程序
步骤5
揉至面团扩展，或加入黄油手工揉至面团扩展
步骤6
加入葡萄干40g，熟核桃碎40g，蔓越莓干40g揉匀
步骤7
把面团收圆入盆放到温暖的地方发酵至二倍大
步骤8
发酵完成后，将面团排气平均分成4份
步骤9
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤10
取一个松弛好的面团
步骤11
擀成椭圆形
步骤12
翻面后压薄底边
步骤13
顶部二个角向中间折，形成个三角形
步骤14
从上端开始往下卷
步骤15
收口捏紧整成橄榄形
步骤16
放入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵
步骤17
发酵至面坯的二倍大，发酵完成
步骤18
在面团表面筛上一层高筋面粉
步骤19
用锋利的小刀割几刀
步骤20
设定烤箱温度，上管180度，下管180度
步骤21
放入预热好的烤箱中层
步骤22
20分钟，出炉后放烤架上晾凉。
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