面食是北方人最主要的主食，而且在北方面食的种类也是非常多的，比如说馒头包子，大饼等等，但是我们说到面食最关键的就是要发面这一步。所以说相对于现在的年轻人来说，做面食是比较麻烦的，所以他们更喜欢直接在外边购买，所以一般家庭当中都是在下班的时候直接在门口的超市或者是馒头房里边直接买上馒头，这样非常的简单方便，而且我们大家都知道外边的馒头又大又白，所以好多人都担心会有一定的增白剂。所以现在的人们也更愿意自己在家蒸馒头。
蒸馒头时在日常生活当中可以发酵的东西是比较多的，比如说酵母粉，小苏打，白糖，老面，碱面等等。当然现在用的最多的就是酵母粉了，因为它非常的简单易操作，而且放多放少只影响着发酵速度，不会使面发出来的发酸。
当然酵母粉现在之所以这么受欢迎，而且成为普遍用的食材，主要是因为酵母粉当中有一种粘菌成分在发酵的过程当中，可以使面团变得非常的蓬松柔软，所以说蒸出来的馒头才会非常的松软，而且非常的香甜。但是在日常生活当中，有好多人都会担心藏魔法的安全问题，而且对于酵母粉当中的这种菌类，大家会不放心。
其实酵母粉当中的这种菌类属于真菌，它对我们人体健康是有着非常好的帮助的，而且酵母当中的主要物质就是蛋白质。所以说大家完全不必担心酵母粉对我们人体有什么不利的影响。并且在日常生活当中气温比较低的话，大家为了加快发酵的速度，可以多放一点酵母粉，这样可以缩短发酵速度。
馒头是我们中国的地位相当于面包在欧美的存在一样。作为主食，发酵制作的馒头就犹如神一般的存在，但是前些年却有相关医生说经常吃馒头的话或许会导致自身大脑软化痴呆，也是惊掉了一地的眼镜和下巴。其实作为发酵谷类的食物，馒头的制作工艺和营养的价值是应该值得我们肯定的，常吃发酵馒头可以补充维生素和钙质。
第一酵母是一种单细胞真菌，它本身就是一种可食用的营养物质，而且营养价值还非常的高。酵母中含有多种的维生素、矿物质以及酶，蛋白质的含量是大米的5倍、猪肉的2倍以上。在营养学上面甚至称之为“取之不尽的营养源”，同样的面粉用酵母发面制作的馒头以及面包之类的，比死面、烫面的面条、饼之类的营养成分高出了很多。
第二：补充维生素，酵母内含有大量的营养物质，比如蛋白质和B族维生素，由于现在的人们生活水平改善了，饮食也比较精细，极易使体内缺少B族维生素，而酵母刚好可以补充这个空缺，面粉中含有B族维生素，但是做成面条、饺子等食物后却损失殆尽，可是做成馒头却不仅没有减少，还奇特的继续增加了，这就是因为酵母菌的作用
第三是值得我们单独说一下的就是酵母发酵会给馒头带来众多的B族维生素，尤其是维生素B12这种营养元素是很多植物性食材几乎完全没有的，所以长期素食者以馒头为主食是相对比较好的，可以避免因为缺乏维生素B12从而导致的恶性贫血发生（当然这并不是建议吃素食啊，人毕竟是一种杂食的动物，还是需要注意饮食的均衡）。而且酵母发酵的馒头可以去除其中的植酸，可以让钙等矿物质的元素的吸收免受一定的影响。
面食是北方人最主要的主食，而且在北方面食的种类也是非常多的比如说馒头包子，大饼等等，当然现在用的最多的就是酵母粉了，因为它非常的简单易操作，而且放多放少只影响着发酵速度，不会使面发出来的发酸。其实酵母粉当中的这种菌类属于真菌，它对我们人体健康是有着非常好的帮助的，而且酵母当中的主要物质就是蛋白质。所以说大家完全不必担心酵母粉对我们人体有什么不利的影响。
蒸馒头时在日常生活当中可以发酵的东西是比较多的，比如说酵母粉，小苏打，白糖，老面，碱面等等。当然酵母粉现在之所以这么受欢迎，而且成为普遍用的食材，主要是因为酵母粉当中有一种粘菌成分在发酵的过程当中，可以使面团变得非常的蓬松柔软，所以说蒸出来的馒头才会非常的松软，而且非常的香甜。
食用酵母分为两种，一种是我们常见的发面用的酵母粉，干酵母是高蛋白、低脂肪、高纤维的食物，它含有丰富的钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2和烟酸，另一种是酵母活性菌，酵母菌是一种益生菌，是白色的菌团，一般用来制作酸奶使用，它含有蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质等多种营养元素，对身体十分有益。
对于喜欢吃馒头的人来说，酵母发酵是一个很好的选择。老面发酵虽然风味可能更复杂一些，但是因为老面的菌种复杂所以发酵不好控制。而泡打粉之类的化学膨松剂也可以使面团膨大，但是在高效准确的同时并没有额外的营养添加，而且还会破坏一点馒头本身的营养成分。至于含铝泡打粉这种已经被禁止用来发面的膨松剂就比较严重了，铝沉积可能会导致老年痴呆、智力下降和骨质疏松之类的问题。
本回答被网友采纳其实把，一直吃酵母发酵的馒头不会对人体有什么不好的影响，发酵的馒头还会对人体有益的，里面含有高蛋白以及其他一些对身体有益的物质，发酵馒头也非常好吃，深受人们喜爱的。
蒸馒头时在日常生活当中可以发酵的东西是比较多的，比如说酵母粉，小苏打，白糖，老面，碱面等等。当然现在用的最多的就是酵母粉了，因为它非常的简单易操作，而且放多放少只影响着发酵速度，不会使面发出来的发酸。事实上，酵母粉可以证明它可以帮助我们的健康状况，酵母中的物质也可以说是蛋白质，所以我们不必担心酵母会对我们的身体产生什么影响。如果生活中的温度相对较低，我们尽量添加更多的酵母粉，以提高发质的速度，这样可以缩短发酵时间。
馒头在中国的地位相当于其实酵母粉当中的这种菌类属于真菌，它对我们人体健康是有着非常好的帮助的，而且酵母当中的主要物质就是蛋白质。所以说大家完全不必担心酵母粉对我们人体有什么不利的影响。并且在日常生活当中气温比较低的话，大家为了加快发酵的速度，可以多放一点酵母粉，这样可以缩短发酵速度，所发酵馒头是对人体没有坏处的。
就目前研究来讲，常吃酵母发酵的馒头对人体没有什么害处，唯一的害处大概就是因为摄入过多碳水化合物，所以会发胖。酵母是一种真菌，是单细胞微生物。它能把糖变成酒和二氧化碳，人们就是利用这一点才可以制作出蓬松又美味的面包和馒头等发酵食品。
早在中世纪的欧洲，人们就会利用酵母制作面包。虽然最开始白面包等口感好的面包只提供给贵族以及皇室，又黑又硬，口感极差的面包才是普通平民的主食。但也就是这样的面包才提供给人们大量的生存所需的营养物质。
因为酵母本身就含有一定的营养价值，除了人体所必须的蛋白质、碳水化合物和脂类以外，它还含有多种人体所需的维生素、矿物质和酶。根据大量数据显示和试验证明，每1公斤干酵母所富含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或者2.5公斤猪肉。所以，发酵食品中的营养成分含量要比非发酵食品高出3～4倍。
酵母在加入特殊物质进行培育后甚至还有药用价值，可以保护我们的肝脏，防止细胞衰老，甚至可以治疗糖尿病。但是有些酵母是有害的，不仅仅针对人体。例如说，白色念珠菌可导致它所附着的皮肤溃疡，表皮癣菌可以导致足癣，红酵母会生在在潮湿的家具上。他们都属于酵母菌，不过我们用于食品生产的酵母与他们无关，用于发酵馒头的酵母属于面包酵母，对身体无害。