1、甜度不同
葡萄糖:纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖。
白糖:白糖色白,干净,甜度高。
2、分子式不同
葡萄糖:分子式C6H12O6。
白糖:分子式C12H22O11。
3、化学性质不同
葡萄糖:在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收,进入人体后被组织利用。
白糖:蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下,会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失,而且还会生成一些对制糖有害的物质。
4、生理用途不同
葡萄糖:葡萄糖在医学上主要用作注射用营养剂(葡萄糖注射液)。
白糖:味甘,性平。能润肺生津,补中缓急,直接使用。
参考资料来源:百度百科-白糖
参考资料来源:百度百科-葡萄糖
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状,适合于烹调之用,甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白,晶粒细软,质量较好;后者色泽微黄稍暗,质量较差。
葡萄糖(Glucose)(化学式C6H12O6)又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖,简称为葡糖。英文别名:Dextrose,Cornsugar,Grapesugar,Bloodsugar。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味),易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。水溶液旋光向右,故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物,即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。