怎么炖鸡蛋又嫩有好吃啊?

求炖鸡蛋的方法.怎么做炖出来的鸡蛋又嫩又滑有好吃啊?为什么我炖了两次鸡蛋上面都是洞啊?味道是还可以的,就是样子太不好看了啊!求专家,炖鸡蛋高手教我,麻烦说详细一点,一个蛋加多少水,要加什么佐料?放多少?都说下好么?我今晚一定要学会的啊!

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第1个回答  2019-06-12

材料:鸡蛋1个、香葱1根、食盐适量、香油适量、酱油适量。

1、准备香葱1根,鸡蛋1个,小碗1个,食盐味达美香油备用,温水75g。

2、鸡蛋打碎,用筷子慢慢搅拌均匀。

3、加入适量食盐,倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5,水越多越嫩些,建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右,土鸡蛋可能会稍小一些)。

4、用过滤网过滤拌匀的蛋液,滤去蛋液中的絮状物,过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)。

5、用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后,置入蒸锅内。

6、中火蒸10分钟,焖个2分钟,撕去保鲜膜撒上香葱。

7、最后,淋上酱油和香油就可以吃了。

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第2个回答  2020-03-25

第3个回答  2020-05-18

第4个回答  2020-05-20

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