第1个回答 2013-01-18
我姨妈是把排骨先炖到差不多熟了，捞出来，然后用水冲洗排骨。。。再炖，就奶白了。。。亲眼见证。。。春节我回家再问一下。。。但是我其实喜欢喝清汤的。。。
第2个回答 2013-01-16
炖的时候先别放盐，可以放一些醋加快钙质溶解。用高压锅可以烧的快一点。也可以在炖的时候加一些姜，蒜，葱去腥增香。
第3个回答 2013-01-24
先把骨头在开水中汆一下，去除血沫，然后在炖排骨的时候别加酱油，别吵糖色，开锅后将汤里的浮沫及时撇除，就行了。
第4个回答 2013-01-18
用烧开的水煮 就是先烧开水再放排骨