炒菜什么时候放盐和鸡精最合适？我是新手，不会做菜，求回答哦！

Question

如题所述

Answer 1

盐要在菜烧到半熟的时候放，要搅拌均匀，半熟的时候比较容易入味；鸡精在最后放，太早放容易被高温破坏

Answer 2

　　后放盐有三方面好处：一、减少碘的流失，碘在高温下会流失，人体缺碘会生很多病。二、减少钠的摄入，一个人每天的对钠的摄入过多会加重人体器官的负担，特别是肾的负担，长期过量摄入钠也会生病。当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。三、当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。来自：求助得到的回答本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

盐一定不要在油温特别高的时候放盐，会产生致癌物质，待菜入锅已经翻炒后，再放盐即可；
鸡精是在菜即将出锅时放入，反复翻炒几次，再装盘，就好了。

Answer 4

在菜炒熟了，在放盐和鸡精

Answer 5

最好是在出锅前一两秒，为最佳，不会破坏加碘盐中的碘成分。