干酵母和鲜酵母的区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 湿度差异：鲜酵母保持着较高的湿度，呈现稀糊状，而干酵母则是经过脱水处理的酵母，以干粉形式存在。
2. 使用方便性：鲜酵母在使用前需要被激活和溶解，以便融入面团中并进行发酵。相反，干酵母可以直接撒入面团中，无需额外的激活步骤。
3. 发酵速度：由于鲜酵母的活性较高，它通常能够加速面团的发酵过程。相较之下，干酵母的发酵速度较慢，可能需要更多时间来实现面团的膨胀。