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鲜酵母和干酵母发酵时间对比
您应该让面团
发酵
多长
时间
?
答:
解答3:面团含糖加无糖
干酵母
,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中间要注意喷水。一般
发酵
温度为35℃~38℃,湿度为70%~80%,
时间
为90分钟。用
酵母比较
好,一斤面用5到10克,温水30度左右,千万别太热了,先作成面包形状再发酵,放在暖和的地方,4小时左...
鲜酵母和干酵母
的区别
答:
2、
使用量和发酵速度不同
新鲜酵母的用量是干酵母的两倍,因其没有经过脱水干燥处理,活细胞较多,所以发酵速度要比干酵母快,发酵时间就更短;干酵母在干燥时减少了酵母数目,却形成了较为独特的发酵风格,发酵时间相对于鲜酵母来说要长一些。3、保存环境和时间不同鲜酵母没经过干燥处理,新鲜度较高,必...
干酵母和鲜酵母
发面有何不一样
答:
发面时,
使用鲜酵母比干酵母发面的时间要短,用量也要多
。鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比,鲜酵母具有活细胞多,发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏。,因为0-4℃酵母处于休眠状态,只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0-4℃条件...
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
3. 鲜酵母使用时需与水混合,发酵时间短,约1-2小时
,适合保持面团湿度和口感,但需注意活性高,使用期限较短。4. 干酵母使用前需与水混合糖激活,发酵时间较长,约2-3小时,适合长时间保存和方便携带,尽管发酵速度慢,但同样能达到理想的面点口感。综上所述,鲜酵母和干酵母各有特点,选择时应根...
使用干、
鲜酵母
有何不同?
答:
本质不同,用途不同
。从本质上来说,干酵母是有活性的,其是经过鲜酵母脱水干燥后得到的,真空包装后能保存两年左右;酵母粉是从没有分解的酵母中得到的。从用途上来说,居家做面包可以使用干酵母;而酵母粉可以用在传统的抗生素发酵过程中。
鲜酵母和干酵母
的区别
答:
2、使用方便性:
鲜酵母
需要在使用之前进行激活和溶解,以便在面团中有效
发酵
。而
干酵母
可以直接加入面团中,不需要额外的步骤。3、发酵速度:由于鲜酵母的活性较高,它通常能够更快地使面团发酵膨胀。相比之下,干酵母的发酵速度较慢,可能需要更长的
时间
来发酵。
1g
干酵母
等于多少
鲜酵母
答:
2、使用量和发酵速度不同:新
鲜酵母
的用量是
干酵母
的两倍,因其没有经过脱水干燥处理,活细胞较多,所以发酵速度要比干酵母快
发酵时间
就更短:干酵母在干燥时减少了酵母数目,却形成了较为独特的发酵风格,发酵时间相对于鲜酵母来说烟太一些。3、保存环境和时间不同:鲜酵母没经过干燥处理,新鲜度较高,...
用
干酵母发酵
面粉不得超过多少
时间
吗
答:
发面多老
时间
要看温度。夏天发面一般一个多小时到两小时就可以了,冬天要五六个小时,如果晚上发面,又没有时间蒸馒头,想第二天再蒸,可以放到冰箱里也可以的。用酵母粉发面更加方便,随用随取,制作步骤也简单许多。酵母粉(活性
干酵母
)是一种天然的酵母菌提取物。用它
发酵
做好的面食,口感松软、...
“
干酵母
”和“
鲜酵母
”的区别,10年馒头都白吃,这才是正确方法_百度知 ...
视频时间 00:59
制作面包的时候会用到酵母,那
鲜酵母和干酵母
有什么区别?
答:
鲜酵母
在面团中进行新陈代谢,产生对人体有益的营养和风味物质,同时产生CO2气体,使面团膨胀、松软。3、存储温度:鲜酵母最佳存放温度为0-4℃,此时酵母处于休眠状态,代谢缓慢。在0-4℃条件下,鲜酵母可存放45天。
酵母发酵
的最佳温度为25度-35度,注意不要超过55度,以免酵母被烫死。
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