职工全年月平均工作时间和工时计算方法详细如下：
1. 工作日计算：依据《全国年节及纪念日放假办法》规定，全年工作日为365天减去104天的休息日和11天的法定假日，等于250天。季工作日为250天除以4，月工作日则为250天除以12，约为20.83天。工作小时数则以每月、每季或每年的工作日乘以每日8小时计算。
2. 日工资、小时工资折算：根据《劳动法》规定，法定节假日应全额支付工资，日工资和小时工资的计算公式是月工资收入除以月计薪天数，即21.75天。月工资收入再除以（月计薪天数乘以8小时）得出小时工资。
3. 延长工作时间规定：企业不得擅自延长工作时间，除非因特殊情况，如自然灾害、设备故障等，需经过与工会和劳动者协商，并遵守每日不得超过一小时或特殊情况下每日不超过3小时的限制，每月不超过36小时。
4. 不定时工作制与综合计算工时工作制：不定时工作制适用于高级管理人员等无法按标准时间衡量的岗位，而综合计算工时工作制适用于连续作业或受季节限制的行业，如交通、建筑等。实行这两种工时制需要得到劳动保障行政主管部门的批准。
5. 常见违规行为：企业未经批准擅自实行非标准工时制，超出核准范围，随意延长工作时间并隐瞒记录，劳动者应保持警惕，核实公司是否有相关批准，并注意保留证据。
在实际操作中，劳动者务必关注工作时间制度的合规性，以保护自身权益。
中国劳动法规定的工时制度有三种，即标准工时制、综合工时制和不定时工时制。综合工时制是指分别以周、月、季、年等为周期，综合计算工作时间，但其平均工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。