麻辣香锅是一道创新的川菜，我家最爱吃麻辣香锅了，各种蔬菜肉类一锅烩。不改川菜麻辣香辣的本质，在食材上有更多的选择，味更鲜更浓。快来学做吧！
原材料：
主料：平菇，金针菇各一把，鲜藕一个，腐竹100克，蟹柳100克，五花肉100克，各种丸子1小碗，鲜虾半碗，黑木耳30克，油菜、菠菜、白菜、洋葱各200克
辅料：八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖各适量。
做法：
准备阶段：平菇，金针菇，木耳、腐竹等事先发泡清洗，分切成小块。其他各种蔬菜清洗干净,去皮改刀成块。丸子，肉改刀成小块，方便熟。葱姜辣椒切片备用。
开始：烧水，水中放盐，将各种不易熟的蔬菜依次入锅焯熟，捞出后控干水分，虾炸制金黄色，肉丸，蟹棒等煸炒至8成熟。这样做的目的是在后面的炒制过程中不会渗出更多的水分来。
锅中放两勺油(千万别防多了，不然一会儿吃起来满嘴是油），油烧热后，将豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油（懒人可直接用麻辣香锅料）。放辣椒（辣椒的量随自己喜好）。加入葱姜蒜、洋葱煸炒，把葱姜蒜炒出香味。
加入不易熟的肉类，如蟹柳、香肠和各类丸子和虾仁煸炒。最后放入焯熟的各种蔬菜。
随个人口味加入盐、辣椒油和花椒粉。最后尝尝够不够咸，一般来说，再放一点点点盐就够。再放点鸡粉。（后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好）最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅。
出锅装盘后，在香锅上撒些香菜段，装点即可，色香味俱全。怎么样，还是很美味的。我爱人吃了2碗饭！他不吃藕，把藕段全给我挑出来放一边，让藕段对着我，意思是让我多吃藕。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-04
关键还是要准备好葱段，生姜，辣椒，花淑，这些材料是做麻辣香锅最基本的材料，准备好这些材料后按照教程去一步一步的烹饪，这样就能够制造出美味的食物了。
第2个回答 2022-04-04
想要有非常麻辣鲜香的感觉，首先所有的调味品要比非常的齐全，炒的时候各种调味品的比例也要非常的好，要选用非常鲜香的火锅底料，炒的时候火候不要太大，时间也不要太长，这样做出来的麻辣火锅菜非常的鲜香。
第3个回答 2022-04-04
买合适的调味品，准备一些葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，买一些专门的麻辣香锅底料，准备配菜，准备食材，把食材煮熟之后，把底料放入锅中翻炒之后加入食材，不断的翻炒。
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