葫芦包子馅怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

西葫芦鸡蛋素包子
准备食材：面粉300克，酵母1.5克，清水适量，西葫芦1个，鸡蛋3个，木耳少许（需提前泡发），葱花少许，食用油3汤匙，食盐2小勺，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 西葫芦清洗干净后用擦具擦成细丝，然后加入少许食盐翻匀，杀一下水分。
2、 鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐搅匀，上锅炒成鸡蛋碎。炒鸡蛋碎一定要热锅冷油，才能将鸡蛋炒得碎些。炒好后盛出放凉备用；泡发好的木耳清洗干净后，切成小块。
3、 西葫芦丝水分杀得差不多后，放入笼布中挤压出水分，注意，挤压出的水分不要倒掉，一会和面要用。
4、 挤尽水分后先放入碗中，我们来和面，面粉中加入酵母，用挤出的西葫芦汁和面，如果西葫芦汁不够，再适当添点清水，先搅拌成面絮状后，再和成面团，和好后放一边醒发至两倍大。个人感觉包子还是要做发面的才好吃。我一般都是晚上准备好馅料和面团，放入冰箱冷藏，早上起来直接做，省去了等待醒发的时间，非常方便。
5、 现在来调馅，将西葫芦丝、炒好的鸡蛋、木耳碎、葱花放入大碗中，先加入食用油搅拌均匀，这样有利于锁住水分。然后再加入生抽、蚝油、香油、食盐拌匀制成馅料。这里食盐可以少加点，因为在鸡蛋液和西葫芦丝中已经加了些了。
6、 面醒发好后放案板上揉搓排气，搓成长条再分割成小剂子。将每个面剂揉圆，再擀成包子皮状，然后放上馅料，包成包子。
7、 包好后盖保鲜膜进行二次醒发，醒发好后，放入蒸锅内，上汽后转中火蒸20-25分钟即可。这里注意，二次醒发很重要，不可省略，这也是蒸出的面食好看的关键。怎样算醒发好呢？看着胖乎乎的，拿在手里感觉发轻就是醒发好了。
8、 时间到关火，停2分钟后再开盖，取出来放凉后就可以吃了，外皮蓬松暄软，馅料鲜香美味，非常的不错。
小贴士
用挤出的西葫芦汁和面，原汁原味地保留了食材的营养，一举两得。

Answer 2

西葫芦猪肉包子的做法

食材用料

面粉 500克、酵母粉 4克、猪肉 500克、西葫芦 600克、

花生油 30克、蚝油 5克、生抽 10克、老抽 5克、

花椒粉 1克、盐 适量、葱 一段、姜 三片。

做法步骤

【1】 酵母粉放入温水中，搅拌至融化，静置5分钟；

【2】 面粉放入盆中，少量多次加入酵母水，搅拌呈絮状，酵母水不够可以加点清水；

【3】 揉成面团，盖湿布，放温暖处发酵至2倍大；

【4】 面团发酵时间来准备馅料，猪肉加葱姜剁成肉馅；

【5】 放入碗中，加入花生油，蚝油，生抽，老抽，盐，花椒粉，搅拌均匀；

【6】 西葫芦洗净，用擦子擦成丝，撒少许盐；

【7】 剁成馅，用手攥干水分；

【8】 放入肉馅中，拌匀即可；

【9】 发酵好的面团放案板多揉一会，揉至表面光滑，内部切开无大气泡即可

【10】 搓成长条；

【11】 用手揪成小剂子，也可以用刀切，尽量大小均匀；

【12】 撒干面粉滚圆，按扁；

【13】 擀成中间厚，周围薄的包子皮；

【14】 放入适量肉馅；

【15】 左手托底，右手沿边缘捏紧收口；

【16】 一个包子就包好了；

【17】 放案板，整理一下形状；

【18】 依次包好所有包子，盖湿布饧发20分钟，包子明显变大，用手掂一下，手感变轻，即可上锅蒸了；

【19】 锅中加水烧开，篦子刷油；

【20】 放入包子，中间留空隙，中大火15分钟；

【21】 关火后不要开锅盖，继续虚蒸五分钟，取出即可；

【22】 一道美味的西葫芦猪肉包子就做好了！