第1个回答 2020-09-21
西葫芦是我们老百姓餐桌上常见的一种蔬菜，非常受人们的喜爱，它的营养价值非常高，富含有多种维生素和微量元素。平时我们多吃一些对身体大有好处，而且经济又实惠，好吃还不贵。
提起西葫芦我打小就爱吃，记得小时候住平房时，家里有一个大院子，每年家里都种好多西葫芦。给它施肥浇水，没几天就长出来小西葫芦，每个西葫芦上边还顶着一个小黄花，特招人喜爱，每次摘西葫芦，一摘就是一篮子，上顿吃下顿吃，怎么吃都吃不够。
西葫芦的吃法有很多，比如：凉拌西葫芦、素炒西葫芦、鸡蛋炒西葫芦、肉片炒西葫芦等等，我最喜欢吃西葫芦馅大包子，包子好吃关键在调馅上，既不能出汤还要好吃，这里需要技巧和方法，用上这个方法和技巧，做出的包子，汁多味香，上桌就抢光。
今天早晨下楼遛弯，顺便在超市买了几个西葫芦回来，准备给家人做上一份西葫芦馅大包子，话不多说，下面我就跟大家分享一下制作西葫芦馅大包子怎么调馅好吃的方法和技巧，如果您感兴趣进来学学吧。
【西葫芦馅大包子】
主要食材：提前发好的面、切好的西葫芦丝、炒好的鸡蛋、葱姜蒜末。
调味料：葱姜蒜末、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、食用盐，
【制作过程】
第1步：将西葫芦清洗干净，擦成丝，再剁成馅料。
第2步：将剁好的西葫芦馅放入盆中，先加入适量的香油，拌一拌锁住西葫芦馅的水分，防止出汤。
第3步：将炒好的鸡蛋放入盆中，加入葱姜蒜末、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、食用盐，西葫芦馅等包的时候再调拌。
第4步：把提前发好的面，搓成长条，切成剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮。
第5步：擀好包子皮之后，把西葫芦馅调拌好后，把西葫芦馅放在擀好的皮上，包成包子。
第6步：将包好的包子，码放蒸屉上，蒸屉要提前刷好油，防止粘连。
第7步：锅中做水，大火烧开，将包子放入锅中，蒸制12分钟。
第8步：蒸熟出锅。
第9步：蓬松暄软、汁多味香的大包子我们就做好了，即可食用。
小提示：
1、西葫芦要选购鲜嫩的，吃着口感好。
2、西葫芦馅要加入适量的香油，锁住水分，防止出汤。
3、西葫芦馅放入调料后，不要马上调拌，等擀好皮后，边包边拌。
4、包子的面要提前发好，蒸的包子蓬松渲染，口感好。
5、蒸包子的时间不要过长，影响口感。
第2个回答 2020-09-21
西葫芦馅包子，简单好做，全家人都喜欢
对于馅料的面食还是比较喜欢吃的，因此一日三餐中包子、饺子、馅饼我会轮流着做。
今天就和大家分享一道用西葫芦做的包子，虽然是纯素馅，但吃起来比吃肉舒服多了，关键是清淡美味，下面就一起来看看吧。
【西葫芦鸡蛋素包子】
准备食材：面粉300克，酵母1.5克，清水适量，西葫芦1个，鸡蛋3个，木耳少许（需提前泡发），葱花少许，食用油3汤匙，食盐2小匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 西葫芦清洗干净后用擦具擦成细丝，然后加入少许食盐翻匀，杀一下水分。
2、 鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐搅匀，上锅炒成鸡蛋碎。炒鸡蛋碎一定要热锅冷油，才能将鸡蛋炒的碎些。炒好后盛出放凉备用；泡发好的木耳清洗干净后，切成小块。
3、 西葫芦丝水分杀的差不多后，放入笼布中挤压出水分，注意，挤压出的水分不要倒掉，一会和面要用。
4、 挤尽水分后先放入碗中，我们来和面，面粉中加入酵母，用挤出的西葫芦汁和面，如果西葫芦汁不够，再适当添点清水，先搅拌成面絮状后，再和成面团，和好后放一边醒发至两倍大。个人感觉包子还是要做发面的才好吃。我一般都是晚上准备好馅料和面团，放入冰箱冷藏，早上起来直接做，省去了等待醒发的时间，非常方便。
5、 现在来调馅，将西葫芦丝、炒好的鸡蛋、木耳碎、葱花放入大碗中，先加入食用油搅拌均匀，这样有利于锁住水分。然后再加入生抽、蚝油、香油、食盐拌匀制成馅料。这里食盐可以少加点，因为在鸡蛋液和西葫芦丝中已经加了些了。
6、 面醒发好后放案板上揉搓排气，搓成长条再分割成小剂子。将每个面剂揉圆，再擀成包子皮状，然后放上馅料，包成包子。
7、 包好后盖保鲜膜进行二次醒发，醒发好后，放入蒸锅内，上汽后转中火蒸20-25分钟即可。这里注意，二次醒发很重要，不可省略，这也是蒸出的面食好看的关键。怎样算醒发好呢？看着胖乎乎的，拿在手里感觉发轻就是醒发好了。
8、 时间到关火，停2分钟后再开盖，取出来放凉后就可以吃了，外皮蓬松喧软，馅料鲜香美味，非常的不错。
小贴士
用挤出的西葫芦汁和面，原汁原味地保留了食材的营养，一举两得。