第1个回答 2020-12-14
主料：东北酸菜若干、饺子粉（以上主料要视人的多少来定！）
辅料： 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
三、包
揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
酸菜素包子馅做法大全 ？
材料
酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜
做法
1.1把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。
2.2酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。
3.3面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。
4.4把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。
5.5开水锅蒸10分钟即可。
香辣酸菜素包子怎么做 ？
直接百度“香辣酸菜包”即可，下面是百科的内容： 1、干酵母倒入温水中，用筷子搅拌至完全溶解。2、溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，揉搓成光滑的面团。发酵至两倍大。3、辣椒洗净切末。4、酸菜切碎。5、炒锅放适量油，稍热后放入花椒炸香。6、葱切末，放在酸菜和辣椒上面，炸好的花椒油趁热淋入。7、加一勺十三香。8、加半勺鸡精搅拌均匀即可。9、发酵好的面团分一部分出来切成大小合适的面剂子。10、面剂子压扁擀成薄面片。11、放入适量酸菜馅。12、包成包子生胚。如此包好所有包子。二次发酵半小时。13、蒸锅加适量水，烧开后，包子上锅，加盖，大火蒸二十分钟。 其实干红辣椒和辣椒面都行，看个人喜好和习惯吧，或者更准确说看你有哪样吧
酸菜馅的包子馅怎么调好吃？ ？
五花肉切成小丁，因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。2.自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸，特好吃，洗净后剁成细末。葱姜切碎。肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。肉馅用筷子顺着一个方向搅拌，填一些水搅拌，中间大约填2~3次水就可以了，这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。面粉中加入用温水和匀的酵母，一点点的倒入面粉中，用筷子搅开后开始和成面团，进行发酵，冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了，发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。