做米凉虾能不能用小苏打代替石灰水，具体的比例是多少

能不能用小苏打水代替石灰水？具体的比例是多少？

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第1个回答 2013-07-02

其实可以的比例3：7样子

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请问做凉虾用食用碱代替生石灰可以吗答：不可。生石灰做的凉虾有碱香味而没有别的怪味，口感好。食用碱做的凉虾口感不好，夹口，苦，不好吃。用料：大米100克、水500克、生石灰粉5克、凉白开适量、红糖适量、白糖适量、水适量 1、将大米淘洗干净入清水浸泡一夜（热天入冷藏室）2、将5克生石灰粉入150克水搅拌均匀，进行澄清，取澄清的石...

凉虾怎样做呢?答：如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，干石灰和米的比例是1：70，以达到米呈淡黄色，浸泡好后在除去石灰。清水浸泡时间同上，不过“凉虾”在锅里加工时要象打豆腐一样点浆，浆是用上等石灰溶于水中澄清，只用澄清后的石灰水。接下来就是磨浆了，不过米磨得越细越好，米越细做出来的&ldq...

凉虾怎样做?答：②制作石灰水：把生石灰粉倒入清水搅拌均匀，使其澄清以备用。生石灰粉和水的比例为1：70最佳。这个比例特别重要，若水放少了最终成品不成形且口感不好，水多了成品不劲道不Q弹，同样影响口感，所以这个比例要掌握好。二、制作米浆将浸泡好的大米倒入破壁机里，并加入适量清水，研磨成米浆即可。但这里...

做凉虾,用什么代替石灰水答：做凉虾可以用食用熟石灰或者凉虾粉代替，以凉虾粉为例，做法如下：准备材料：凉虾粉250克、红糖10克、水3碗 1、首先将凉虾粉250克倒入碗里；2、然后加入虾粉一样多的一碗水；3、然后在加入两碗水；4、之后蒸锅清洗干净然后锅里加入冰水；5、加入水后搅拌成糊；6、锅里水烧开加入搅拌好的糊；7、...

请问做凉虾用什么代替石灰水答：可用食用碱或石膏代替石灰水。凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。其滑糯清爽，柔软清甜，凉虾属饮品，不属于任何菜系。凉虾因其小、滑、糯、爽，可饮可吃，可小口喝也可大口吞，感觉各有不同。在凉虾中加入清石灰水、食用碱或石膏，作用主要是使米浆...

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