1) 准备配菜用的蔬菜：西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，以及酱牛肉几片（如果没有，可以省略）。鸡蛋和酱牛肉在照片中未出现，我忘记拍照了。
2) 将西芹和黄瓜切成片状，撒上适量的盐，腌制约10分钟，随后用水冲去表面的盐分。
3) 在西芹中加入切碎的蒜末、少许糖、少许醋、适量辣椒油拌匀。黄瓜片中加入少许醋、少许糖调匀备用。
4) 取一个小锅，按照100克肉末放半杯水的比例，加入肉末和水，开火煮。用铲子将肉末铲碎，防止结成大块。
5) 向锅中倒入料酒、生抽酱油、少许糖，加入一把大蒜碎末。如果浮沫多，用汤勺小心撇去。
6) 在煮肉末的同时，准备凉面的调料。图中的几个小碗分别装有葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、白醋。
7) 当锅中的肉末水分煮干后，关火，加入刚才准备的调味料，搅拌均匀。
8) 煮熟面条后，过冷水，将其拌入刚刚调好的肉末酱。
来源配图：
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