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炖排骨放醋起到什么作用
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推荐答案 2022-09-15
炖排骨时放醋可以让肉更烂,同时还可以让汤汁的营养丰富。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出,放醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
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炖排骨
为
什么
要
放醋
?
答:
一、炖骨头放点醋,
可以使骨头易炖煮酥烂
。还可以使排骨中的钙,磷,铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。二、骨头炖煮酥烂的方法:1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放到锅里去。3、把葱,姜,花椒,大料少许,小火煮,期间放...
炖排骨
时
放入什么
调料,可以将骨头中的钙溶解出来,有利于人体吸收?_百度...
答:
炖肉或者排骨的时候加醋,
可以去除异味,增加鲜度,容易熟烂。同时能充分溶解骨骼中的钙,有利于人的吸收
。众所周知,焯水排骨可以去血。这里是有区别的。烫的时候有冷水,血液不容易凝固。食材:排骨、土豆、料酒、酱油、料酒、蚝油、八角、葱、姜、盐、醋。做法:将洗净的排骨洗净,用冷水焯一下。然后...
为什么在
煮排骨
汤
的
时候要加一点
醋
?
加
了有
什么作用
?
答:
排骨汤时,如能放点醋,
可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏
。所以做排骨汤时放些醋好.不是可以保存钙质不流失 知道了放醋的作用,所以感觉是是越早越好了,但是,醋加早了的话,沸点就降低了(醋的沸点很低),肉就很难煮烂了,所以...
为
什么
说
煲
骨头汤的时候,要多加一
点白醋
?
答:
因为排骨汤里加醋形成的酸性环境,
有利于骨骼中钙质的溶出
。有喝骨汤习惯的人,建议烹制骨汤时加适量食醋,既可改善骨汤风味,又可从中获得更多的钙等矿物质,经常食用方可达到促进身体健康的目的。
为
什么
有人说
煮
骨头汤要放点
醋
呢?
答:
煮骨头汤要放点醋是因为这样可以使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,
增加汤的营养,利于肠胃吸收
。人体对钙的吸收利用受到多种因素制约,含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等,...
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炖排骨汤需要放醋吗
蒸排骨
炖排骨放醋什么时候放最佳
炖排骨汤三放三不放
炖排骨加醋有什么作用
熬排骨汤放醋
炖排骨放醋的害处
熬排骨汤加醋的作用
烧排骨要放醋吗为什么