韭菜花酱做法是先将新鲜的韭菜花洗净晾干，然后再把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯中，然后把搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，一个月后即可开封食用。
主料：韭菜花适量、梨适量
辅料：盐姜柠檬
做法步骤：
1、韭菜花只要花的部分，洗净，放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干。
2、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯中，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。
3、用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐
4、搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分。
5、腌制一个月后，即可食用了。
注意事项
注意用来装韭菜花酱的瓶子不仅需要密封，而且还要开水消毒，并且晾干，瓶子里不能有水分，装上密封时可以在瓶子盖口上放个塑料袋，这样就不会透气了。
1、韭菜花只要花的部分，洗净。
2、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃。
3、用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐。
4、搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分。
5、这是腌制了5天的韭菜花酱，颜色还没有变，吃起来还有些辣，再腌的久了就会变深色了，辣味也基本没有。
扩展资料：
食品特点
北方人很爱吃韭菜，用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香。
可是北方所处的纬度高，无霜期短，只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱，常年食用。
当入冬时节时，天寒地冻，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来，让客人们拌面条、夹烙饼，准会迎得客人们的交口称赞。
韭菜花酱的贮存很方便，只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易变质变味。食用时，用干净筷子挑点放在小碟里，淋点麻油，其香味扑鼻，引人食欲。
本回答被网友采纳